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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
有效物質含量： 99
主要用途： 乳化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Octadecanoic acid,1-carboxyethyl ester
CAS編號： 18200-72-1
別名： 硬脂酰乳酰乳酸鈉
分子式： C21H39NaO4
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養成分： 硬脂酰乳酸鈉
外觀： 見包裝
硬脂酰乳酸鈣物理化學性質
性狀: 硬脂酰乳酸鈣[CSL],白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。
溶解性：能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。
硬脂酰乳酸鈣產品用途
具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。
主要應用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。
產品作用：面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。
增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結構。
可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。
使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。
硬脂酰乳酸鈣使用方法
將本品與面粉直接混合均勻使用。
將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中效果更佳。
用于植脂末等方面應先與被乳化體加熱乳化均勻后再進行進一步加工。
產品用量：建議添加量0.2~0.5％（以面粉用量計算）
技術支持
酸值(mgkoH/g)% 55-83
皂化值mgkoH/g)% 140~180
重金屬(以Pb計)% ≤0.001
砷(以As計)% ≤0.0003
1、關于產品
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