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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 月桂酸單甘油酯 |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 乳化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： 1-Monolauroyl-rac-glycerol
CAS編號： 142-18-7
別名： 十二酸-2,3-二羥基丙酯
分子式： C15H30O4
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養成分： 月桂酸單甘油酯
外觀： 見包裝
性狀：
乳白色粉末或粒狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。屬非離子乳化劑，HLB值為5.2。
特性及應用：
1、由于GML天然存在于母乳中，具有抵抗病源微生物*的能力，廣泛應用于嬰幼兒奶粉，米粉等產品中。
2、廣泛添加于烘烤食品中，起*。
3、是一種安全高效的廣譜殺菌劑，抑制**，細胞巨化*、**，**以及大量的細菌及原生物。其*效果不受PH影響，優于山梨酸，苯甲酸，對羥基苯甲酸酯等。
4、用于糕點、面包、饅頭和月餅中，應用于功能食品和保健品。
5、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質期。
使用方法：
1、將本品與面粉混合均勻后再進一步加工。
2、將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
貯運：
密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊，嚴禁與易燃易爆、有毒有害物品混儲混運，未開封貯期個月。
單月桂酸甘油酯
單月桂酸甘油酯性狀：白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強，也可作為水包油型乳化劑。
1.在面包中能改善面團結構，面包瓤松軟、富有彈性、增大體積，制成的面包風味好，不易變硬成碎屑，并有促進發酵的作用，常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。
2.當與蔗糖酯、吐溫類合用時，可用作糕點的起泡劑，通過“蛋白-單甘脂”復合體的形成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內已經大量用于“蛋糕速發油型復配乳化劑”。
3.在餅干中可使油脂以細小的乳化狀態分散，從而防止油脂的滲出，提高脆性，改進結構，并使易于脫模、印模清晰等作用。
4.在面條子中提高面條的彈性，不易煮爛。在方便面中并有促進潤濕和水的滲透作用。
5.在冰淇淋中可使組織細膩爽滑，保持一定的干燥度和膨脹度，有較好的保形型和貯藏期間的穩定性。
6.在糖果、巧克力中可防止油脂分離和防潮性，減少變形，防止粘牙，并提高巧克力的脆性。
7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生醬等中，可防止分層和油水析出。
8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中，可提高溶解度、分散性和穩定性。
9.在豆制品生產中可用做消泡劑，對活性干酵母保護細胞活力作用。
限量：1.GB 2760-2011 可用在各類食品中按生產需要適量使用；產留量不需限定。另規定： 原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂）*使用量5.0g/kg； 黃油和濃縮黃油，*使用量20.0g/kg；生干面制品，*使用量30.0g/kg；其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿）*使用量6.0g/kg；香辛料類*使用量5.0g/kg。
參考用量：1.在人造奶油中可防止油水分離，及加熱時因水蒸發引起的飛濺現象，用量0.3-0.5。
2.冰淇淋制造時降低脂肪球的表面張力，給予親水性，使均勻乳化，并抑制冰晶生長，提高起泡能力和膨脹率，用量0.2-0.5。在餅干中的用量一般為0.3-0.5，或油脂量的12-15。防止土豆泥黏結時為0.3。面包、糕點防老化并使柔軟，子啊面包中的用量約占小麥粉的0.2-0.3，在蛋糕中約占油脂量5。
3.防止速煮面回生0.4-0.6。在膠姆糖中，可防止聚醋酸乙烯酯與酯膠的分離，防止成品老化，提高咀嚼口感，用量約為膠基量的10。
4.用做醬油、豆乳和乳酸飲料等消泡劑時，用量約為0.1。
