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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 蔗糖脂肪酸酯 |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 乳化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Ryoto Sugar Ester S 370F
CAS編號： 37318-31-3
別名： 二酯與三酯等
分子式： C30H58O13
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養成分： 蔗糖酯
外觀： 見包裝
水溶性 單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。
外 觀 白色至黃色的粉末、無色至微黃色的粘稠液體或軟固體
根據蔗糖羥基的酯化數，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產品（如右圖所示）。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、*等性能。軟化點50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg。
使用方法
1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。
2. 具體使用時，一般先將蔗糖酯以少量水混合、潤濕，再加入所需量的水（油、乙醇等），并適當加熱，使蔗糖酯充分溶解與分散。
3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調整，應用范圍廣，幾乎可用于所有的含油脂食品，具體應用如下：
（1）用于肉制品、魚糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.31(HLB116)。
（2）用于焙烤食品，可增加面團韌性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.20.5。
（3）用于餅干、糕點，可使脂肪乳化穩定，防止析出，改善制品品質，用量0.10.5(HLB7)。
（4）用于巧克力，可抑制結晶，防止起霜。用量0.21.0(HLB值39)。
（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風味和軟度，添加量為膠基的0.10.2(HLB值511)。
（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比體積，改進熱穩定性、成形性和口感。用于油脂，1.010。
（7）用于煉乳、摜奶油以穩定乳液，可防止水分離，提高奶油膨脹力。用量為0.10.5(HLB116)。
（8）用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，對防濺有效。用量0.10.5(HLB13)。
（9）用于乳化香精、固體香精，最適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩定乳化，防止制品中的香料損失。用量為0.050.2(HLB716)。
（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有*作用，保持果蔬新鮮，延長儲存期。用量為0.32.5(HLB516)。
此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。
由于乳化劑的協同效應，單獨使用蔗糖酯遠不如與其他乳化劑合用，
用量
用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料， 使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素， 使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。
