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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 甜味劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： FRUCTOPYRANOSE
CAS編號： 7660-25-5
別名： 果哌喃糖
分子式： C6H12O6
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
果糖是所有營養甜味劑中*的。在大數食品應用中，果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2倍。
風味增強
果糖的風味釋放的峰出現在葡萄糖和蔗糖之前，不會遮蔽果味的香氣釋放，所以能更好地體現出水果類的風味。
與其它配料的協同作用
果糖如果與其它糖類或甜味劑協同使用，能使甜味的感覺增強，起到提高食品和飲料的甜度，同時保持烘烤食品松軟度和飲料的低粘度。
貨架期的穩定性
果糖與蔗糖不同，不會在酸性條件下分解，所以，成品的甜味和風味在延期貯存過程中不易走味。
不易結晶性
如果是以結晶狀出售的，一旦已在食物中溶解，就很難再結晶。這種特性，使得其可能在今后能用于水分較高的軟糕點中。
保濕劑
果糖能夠吸附并保持水分，所以它可以代替食品中的山梨醇和丙三醇，并能起到提味作用?？捎糜诘退值墓任锇舢a品中。
表面著色
烘焙和烘烤類食品最吸引人的特色就是棕黃色的表面以及原糖和發生化學反應所釋放出的誘人的香味。果糖是反應**的單糖。
冷凍應用
果糖通過控制水分，且預防形成可能毀壞脆弱水果組織的破壞性冰結晶，從而保持冷凍水果的完整性，甜味純正性
食用果糖漿口感獨特帶水果味，入口清爽不膩口。在食品加工中有*；
2.熱值低性
體內測量果糖漿熱值僅為15kcm/g。在飲料、副食品中添加它可以 降低和減少食品的熱值，預防*；
2.
3.冷甜特性
它的甜度與溫度有關系，溫度越低它的甜度越高，*可以比蔗糖高1.8倍，原因是它其有兩種分子構型，由于這一特性，它適用于清涼飲料和其它冷飲食品；
4.溶解度高性
它與蔗糖相比較，當溫度為20°C時，它的溶解度是蔗糖的1.88倍。30°C時為2.0倍，40°C時為2.3
3.倍，50°C時為3.1倍，這一特性方便飲料加工，降低生產成本；
4.保濕性好
它為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，適用于保濕時間長的食品，從而延長了產品的貨架期；
5.滲透壓大
它的滲透壓大表現在生產蜜餞、果脯時縮短糖漬時間及*，對食品起著防腐保鮮作用；
