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有效物質含量： 99

主要用途： 著色劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： beta-Carotene

CAS編號： 7235-40-7

別名： 胡蘿卜素

分子式： C40H56

EINECS編號： 見包裝

型號： 食品級

主要著色成分： 胡蘿卜素

色素含量： 99

來源： 天然著色劑

[性 狀] ：橙色水溶性粉末，易溶于水。

[使用方法]：用純凈水稀釋到所需顏色濃度即可使用，其本身的顏色因不同濃度差異，稀釋出不同的顏色，顏色可涵蓋黃色至紅色的所有色系，例：（用量淺就黃，中量就橙，量多就紅）因此受到食品業相當的熱烈的歡迎。

[食品內著色]：按用量與物料混和著色即可。

[食品表皮著色]：可采用稀釋后浸泡或噴淋的方法。

本公司生產的1粉末β-胡蘿卜素采用傳統配方，加國內目前先進的生產設備自產自銷。
本產品特點溶解快不沉定，著色效果好。而一般的廠家大多溶解慢，有沉淀等缺點。

β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個異戊二烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1 個β-紫蘿酮環，中心斷裂可產生2 個維生素A 分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長的共軛雙鍵生色團，因而具有光吸收的性質，使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 余種異構體，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性，易溶于**，化學性質不穩定，易在光照和加熱時發生氧化反應。

  β-胡蘿卜素可通過化學合成、植物提取和微生物發酵3 種方法生產，根據生產方式不同分為化學合成β-胡蘿卜素和天然β-胡蘿卜素兩大類，目前大多數是化學品，由于天然β-胡蘿卜素具有很好的抗染色體畸變，*作用以及較強的生理活性，天然β-胡蘿卜素的價格是化學品的2 倍。

β-胡蘿卜素的應用

  β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因 此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。