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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 乳酸鈉 |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 營養強化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： sodium lactate
CAS編號： 72-17-3
別名： 乳酸鈉
分子式： C3H5NaO3
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養成分： 乳酸鈉
外觀： 見包裝
中文名稱：乳酸鈉
中文別名：α-羥基丙酸鈉；DL-乳酸鈉
英文名稱：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT
外觀性狀：乳酸鈉為無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味，易吸潮。
溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度為33.3g/100g水，其水溶液呈中性，與乙醇任意比例互溶。
熔點 ：163-165(lit.)
密度 ：1.33
折射率 ：1.422-1.425
儲存條件 ：2-8
乳酸鈉，分子式：C3H5O3Na。分子量：112.06，無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、延長產品貨架期；
(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的Y勢。特別在肉制品中有如下效果 :
1、延長貨架期 : 可延長30至100，甚至G長；
2、增強與保持肉的風味；
依據GB2760-2011規定：生濕面制品（如面條、餃子、餛飩皮、燒麥皮）中用量為2.4g/kg；作為水分保持劑、酸度調節劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩定劑，按照GB2760-2011的規定在各類食品中按生產需要適量使用。
1、乳酸鈉在食品行業的用途
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、*、延長產品貨架期；(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。
在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30至100，甚至更長；2、增強與保持肉的風味。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。在作為防腐劑使用時和乳酸鏈球菌素(Nisin)配合使用效果好，乳酸鈉和乳酸鏈球菌素在肉制品保鮮中的協同作用。
2、乳酸鈉在肉制品中的應用
應用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉等冷卻肉（冷鮮肉）、烹調熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等
乳酸鈉*，通過對食品中致病菌的抑制，能控制細菌病原體及*的生長，從而增強食品的安全性，增強、改善、保持肉制品的風味，延長貨架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性，且對水分有良好的吸附性從而有效防止原料肉的脫水，達到保鮮、保潤的作用。還能提高肉制品嫩度，從而改善口感。
3、乳酸鈉用于禽肉
（1） 顯著延長產品的保質期。對于乳酸鈉而言，保質期的延長來自于其出色的抑菌效果和強烈保水作用（保濕性），這種水合能力鎖住了產品中的自由水分并因此而降低了最終產品的水活度。與此同時，乳酸鈉中存在的乳酸根具有特定的乳酸根離子效應，也可以延緩微生物的生長。
