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有效物質含量： 99

主要用途： 營養強化劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： Taurine

CAS編號： 107-35-7

別名： 牛膽酸

分子式： C2H7NO3S

EINECS編號： 見包裝

型號： 食品級

主要營養成分： ?；撬?/p>

外觀： 見包裝

牛磺酸（Taurine）又稱β-氨基乙磺酸，由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，牛磺酸化學性質穩定，不溶于等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白*成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機體需要。

中文名：?；撬?/p>

英文名：Taurine

別    稱：2-氨基乙磺酸 牛黃酸；牛膽酸

水溶性：溶于水，不溶于乙醇、

密    度：1.734g/cm3(-173.15K)

外    觀：白色或類白色結晶或結晶性粉末

性狀：白色結晶或結晶性粉末。無臭，味微酸，水溶液PH值4.15.6。略有苦味或蝦香味。熔點328，故在通常烹飪等加工中很穩定。易溶于水（12，15.5），不溶于乙醇、 、丙酮。對，酸、堿、熱均穩定。

?；撬幔═aurine）又稱α-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，無味，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。

?；撬?Taurine)又稱α-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，化學性質穩定，溶于乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。

?；撬犭m然不參與蛋白*成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶(CSAD)活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。

?；撬犭m然不參與蛋白*成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成?；撬岬陌腚装彼醽喠蛩狒让福–SAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。

可用于乳制品。嬰幼兒食品及谷類制品，飲液，乳飲料，兒童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆漿，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營養型固體飲料。

?；撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏校溉閯游锏闹饕K器，如：*、腦、肝臟中含量較高;含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。在魚類中，魚背發黑的部位?；撬岷枯^多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取?；撬帷Ｅ；撬嵋兹苡谒?，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含?；撬帷３Ｈ馔?，一般肉類中牛磺酸含量很少，僅為魚貝類的1%～10%。

由于天然?；撬彷^分散、量少，遠不能滿足人們需要。像牛膽汁雖然含有很高的?；撬?，但人們是不會食用的。工業獲取?；撬嵊袃煞N途徑。

①從天然品中提取。將牛的膽汁水解，或將烏賊和章魚等魚貝類和哺乳動物的肉或內臟用水提取后，再濃縮精制而成。也可用水產品加工中的廢物(內臟、血和肉，與新鮮度無關)用熱水萃取后經脫色、脫臭、去脂、精制后再經陽離子交換樹脂分離，所得洗提液中的萃出物可達66%～67%，再經酒精處理后結晶而得。

②化工合成。由于?；撬嵩谔烊簧镏休^分散、量少，從天然生物品中提取的量也很有限。所以人們工業獲取?；撬嶂饕€是靠化工合成。自1950年世界各國開始進行人工合成研究，目前牛磺酸的合成工藝近10多種，其中乙醇胺法、二氯乙烷法等化學合成法已工業化。另外據日本專利報道，可用發酵法制取?；撬?。目前，牛磺酸的生產廠家主要集中在日本、美國、歐洲等發達國家和地區，近年來其產量迅速增加。我國正常生產不足10家，生產的?；撬嶂饕糜诔隹诤歪t藥，其中出口量占90%，作為食品添加劑僅占6%。而在美國食品及飲料中?；撬岬南M量1985年就達到6000t。