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有效物質含量： 99

主要用途： 甜味劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： Maltose

CAS編號： 69-79-4

別名： 麥牙糖

分子式： C12H22O11

EINECS編號： 見包裝

型號： 食品級

產品簡介：

中文名 高麥芽糖粉 

外文名 High Maltose Powder 

功    能 食品添加劑 

用    途 面包、糕點、啤酒、果醬、果凍

高麥芽糖粉（High Maltose Powder）：是麥芽糖的碳水化合物，是甜味劑和填充劑。是優質淀粉經雙酶法水解，并經過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發酵性，用于面包糕點及啤酒制造，并可以延緩糕點的淀粉老化。具有良好的抗結晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。麥芽糖在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，甜度適中，產品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長保存期。

麥芽糖粉：是麥芽糖的碳水化合物，是甜味劑和填充劑。是優質淀粉經雙酶法水解，并經過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發酵性，用于面包糕點及啤酒制造，并可以延緩糕點的淀粉老化。具有良好的抗結晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。

產品性狀：

白色無定型粉末，無肉眼可見雜質；氣味：無異味；滋味：微甜。麥芽糖在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，甜度適中，產品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長保存期。

產品用途：

廣泛應用于糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤食品、滋補養生液、藥品果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

高麥芽糖粉是采用淀粉為原料，通過酶的作用，經過液化、濃縮、干燥等一系列工序而成的以麥芽糖為成份的白色粉末狀淀粉糖制品。高麥芽糖粉含有麥芽糊精，具有抗結晶性。食品工業中用在果醬、果凍等，制造時可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。

高麥芽糖粉用于面包糕點及啤酒制造，并可以延緩糕點的淀粉老化。高麥芽糖粉DE值低、熬溫高在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉糖漿，甜度適中，產品不易著色，硬糖具有透明度，有抗砂抗烊性，從而延長保存期。

高麥芽糖氫化后可生成麥芽糖醇，甜度與蔗糖相當的甜味劑。高麥芽糖粉也是制造麥芽酮糖和低聚異麥芽糖的原料。

麥芽糖粉的使用范圍：應用于糖果糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

高麥芽糖中含有麥芽糊精，所以具有良好的抗結晶性，在食品工業中用在果醬果凍等制造時可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。

高麥芽糖具有良好的發酵性，故也大量用于面包糕點及啤酒的制造，并可以延緩糕點的淀粉老化。

高麥芽糖在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉糖漿，不僅制品口感柔和，甜度適中，產品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長保存期。