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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 大豆蛋白粉 |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 營養強化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Soy protein isolate
CAS編號： 9010-10-0
別名： 全脂大豆蛋白粉
分子式： C13H10N2
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養成分： 大豆蛋白粉
外觀： 見包裝
Product details
大豆蛋白粉
低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料，經精選、研磨而成，蛋白質含量高于50％，產品具有明顯的保水性、親水性、粘結性、發泡性、乳化性等功能特性，添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中?？墒故称肥秤闷焚|、口感均有改善，同時降低成本，延長保存期、貨架期。
包裝規格：25kg/袋
顏色：淡黃色粉末。
作用：
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作為品質改良的乳化劑，它具有獨特的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有強化、提高食品營養價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好，提高制品的營養價值。
2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食專用大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應用原理：一方面，用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋，得到的產品能保持原有風味和營養價值，同時大大降低生產成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉開發特殊冰激淋品種：如豆香風味冰淇淋、*冰淇淋等。如開發豆香風味品種或*品種冰淇淋，用量可自行調整。
使用方法：直接代替奶粉使用，工藝上不需調整。
大豆蛋白粉簡介：
低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料，經精選、研磨而成，蛋白質含量高于50％，產品具有明顯的保水性、親水性、粘結性、發泡性、乳化性等功能特性，可廣泛添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中?？墒故称肥秤闷焚|、口感均有改善，同時降低成本，延長保存期、貨架期。
普通型產品用到雜糧里的話可以起到改善口感增白的效果 建議添加量是萬分之15，有專門用于淀粉增白的脫脂大豆蛋白粉 添加用量為萬分之8到萬分之20.
