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有效物質含量： 99

主要用途： 甜味劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： D(-)-Fructose

CAS編號： 57-48-7

別名： 結晶果糖

分子式： C6H12O6

EINECS編號： 見包裝

型號： 食品級

分子式：C6H12O6；分子量：180.16      

性狀：由甜菜菊或蔗糖經酸解后分離而得的一種酮糖。白色粉末型結晶。密度1.6g/cm3。熔點103105(分解)。 小*劑量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺和 ，微溶于冷丙酮。

 糖類中 甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛與人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在，在20的水溶液中含20呋喃糖。用作生化試劑，**食用及食品添加劑等的工業原料。它的甜度與蔗糖相當，但具有天然蜂蜜香味和生產成本低等特點，已廣泛用于飲料和糖果糕點等食品工業。

果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇。

果糖產品在食品領域起初是作為蔗糖的替代性產品出現的。由于果糖產品具有蔗糖不可比擬的性能優勢，果糖產品在食品加工中的很多領域，逐漸取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題，更主要是改善制品性能、增進風味口感、提高產品檔次。經過實踐證明，在果酒、藥酒、汽酒、藥用糖漿、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可以取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，軟糖果，軟烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。

英文名：D-fructose；levulose  

又稱左旋糖。由甜菜菊或蔗糖經酸解后分離而得的 種酮糖。

性狀：白色粉末型結晶。

密度：1.6g/cm3。

熔點：103～105℃(分解)。Z小*劑量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。  

    糖類中Z甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛與人精液中惟 的糖，以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。