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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 甜味劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： 4-O-a-D-glucopyranosyl-
CAS編號： 585-88-6
別名： 4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇
分子式： C12H24O11
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
麥芽糖醇（D-Maltitol）是一種以玉米淀粉為原料，經多道工序加工而成的多元糖醇，屬功能性甜味劑，具有安全性高、穩固性好、甜味純等優點，并且在營養方面具有以下生理功能特性：
無蔗糖糖漿（餅皮專用）、無蔗糖糖漿（烘焙專用）是以麥芽糖醇為主，配以其他輔料精致加工而成的。它的較大特點是改變麥芽糖醇難以上色的問題，但同時具備麥芽糖醇所有的生理功能特性。在制作無糖月餅餅皮、無糖蛋糕、無糖面包及大部分中西式糕點時，加工方便，工藝簡單，其成品色澤美觀、口感純、保質期長
麥芽糖醇（D-Maltitol）是一種以玉米淀粉為原料，經多道工序加工而成的多元糖醇，屬功能性甜味劑，、穩固性好、甜味純等優點，并且在營養方面具有以下生理功能特性：
芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，為*食品的理想甜味劑。用于兒童食品?？煞例x展展望
人們保健意識的提高及*病、*等現代病問題的日益突出，對安全性高、口感好、不*、不影響*值的各種糖醇的需求量將會越來越大，麥芽糖醇的研究發展和開發應用日益受到重視，市場前景十分廣闊。
麥芽糖醇雖然在國外應用很廣，但在中國應用開發較晚，前期需從國外進口，價位很高，影響了麥芽糖醇作為功能性甜味劑的開發應用。國內已經正式投入生產，年產量達5000噸。國外主要有意大利、日本、法國和美國等國生產，由于麥芽糖醇獨特的功能特性，其產品一直都供不應求，其中日本在此方面發展相對*，因此該項目市場前景廣闊。食品應用
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數的80%加入
（1）在功能性食品中的應用
麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做*人、**的食品原料?，F例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
（2）用于糖果、巧克力生產
含有麥芽糖醇的蛋糕
由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
（3）在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
（4）在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。
無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉化為使*的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是*和怕發胖的人群。
一、麥芽糖醇生產低熱量奶油蛋糕配方
