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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈣 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
分子式：2(C3H5O2)·Ca
二、丙酸鈣性狀 丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。丙酸鈣用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20)
三、丙酸鈣用途
（1）食品添加劑使用衛生標準（GB 2760-2011）規定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）食用量為50.0g/kg。（注：以上大使用量均以丙酸計）
（2）規定（1986）：可用于面包、蒸點心，用量2.5g/kg（以丙酸計）。
（3）規定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計量在3g/kg以下。
（4）規定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.30.6g。
（5）規定：由于對面包貯存時間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.150.3。
白色結晶性粉末，無臭或略帶丙酸鈣氣味。有吸濕性，可溶于水，不溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：可用于生面濕制品（切面、餛飩皮），*用量為0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計）。
（2）我國臺灣省規定（1986）：可用于面包、蒸點心，*用量2.5g/kg（以丙酸計）。
（3）日本規定（1985）：用于干酪，*用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，*用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計量在3g/kg以下。
（4）德國規定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。
（5）英國和美國規定：由于對面包貯存時間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15%~0.3%。
分 子 式
C6H10CaO4·O-1H2O
性 質
白色結晶，顆?；蚪Y晶性粉末，無臭或帶輕微丙酸氣味，對光和熱穩定，易溶于水。
用 途
在食品\飼料行業中作防腐劑、防霉劑。
添 加 量
面包及糕點類0.25-0.5%；巧克力制品0.2-0.4%；果凍蜜餞果醬1%以下；糖果、奶酪0.1-0.3%；醬油0.1-0.25%。
限 量
丙酸是人體內氨基酸和脂肪酸氧化的產物，所以丙酸及其鹽類是一種安全性很好的防腐劑。ADI(每日人體每公斤允許攝入量)不作限制性規定。
包 裝
產品內包裝用雙層聚乙烯薄膜食品袋，每袋凈重 1000g，外包裝紙箱，每箱凈重10kg
品質標準
指標名稱HG2921-1999FCCⅣE282外觀白色結晶體白色結晶體白色結晶體含量(以干基計)Assay % ≥99.099.0～100.599.0水不溶物Water insoluble % ≤0.300.200.30PH 10%7～97.5～10.56～9加熱減量Loss on drying %≤9.55.04.0游離酸 Free acid %≤通過試驗0.30 游離堿 Free alkalinity %≤通過試驗0.15 砷(以As2O3計)Arsenic % ≤0.0004 0.0003*(Pb)Heavy metals % ≤0.001 0.001氟化物(F) Fluoride %≤0.0030.0030.001氧化鎂(MgO) Magnesium % ≤ 0.4 鉛(Pb) Lead %≤ 2mg/kg0.0005汞(Hg) Mercury % ≤ 0.0001鐵(Fe) Iron % ≤
四、丙酸鈣包裝與貯存
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
