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甜菜堿簡介

甜菜堿是一種堿性物質，具有強烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經常會使用抗結塊劑處理，其分子結構、應用效果與天然甜菜堿無明顯差別，屬于化學合成的天然物等同物。

別 名：Glycine betaine,Glycocoll betaine,Lycine,Oxyneuyine 甜菜素， 銨乙內酯，甘氨酸 胺內鹽Carboxymethyl)trimethylammonium inner salt、Oxyneurine。

甜菜堿性狀

易吸潮的鱗狀或棱狀結晶，熱至310°左右分解，味甜。極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于 。經濃氫氧化鉀溶液的分解反應，能生成 胺，具有吸濕性， 易潮解，并釋放出 胺。耐高溫。

物化性質

外觀與性狀:白色結晶粉末

密度:1.00g/mLat20°C

熔點: 301-305 °C (dec.)

水溶解性: 160 g/100 mL

穩定性: Stable. Hygroscopic. Incompatible with strong oxidizing agents.

儲存條件: 2-8oC

生鏟方法及用途

生產方法:

(1 )提取法。甜菜制糖的母液中含有12%- 15%的甜菜堿,可以直接回收。將300份母液加熱至50°C ,加入80份氯化鈣,攪拌- 定時間

后趁熱過濾。濾液用鹽酸酸化后冷卻至20-30°C結晶，經分離、 干燥得甜菜堿約30份。

. (2)臺成法。由*與三甲胺季銨化而得,用16%的氫氧化鈉溶液將195份48.6%的氯Z酸水溶液中和成*鈉溶液,然后與360

份16.4%的三甲胺溶液混合,于50°C下通氣1h ,于80°C下再通氣1h。反應物稀釋后經離子樹脂( Dowex-50

-8 )吸附,氨水洗脫得甜菜堿溶液。經真空濃縮、結晶得成品。..

用途:食品和飼料添加劑。