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甘露醇又稱D-甘露糖醇，是一種性能優越的功能性糖醇。廣泛應用于醫藥、食品、化工等行業。
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
適宜的甜味——甜度為蔗糖的0.55-0.65倍
低熱值——能量僅為1.6千卡/克，為蔗糖的40%
不吸潮——六元糖醇中*不容易吸潮的品種
性質穩定——不與任何藥性成分起化學或物理反應
延緩磷酸鈣沉淀——在*口香糖中加入，幫助人體對鈣的吸收

D甘露糖醇較多地溶于熱水，D甘露糖醇溶于吡啶和苯胺，不D甘露糖醇溶于醚。D甘露糖醇水溶液呈堿性。D甘露糖醇是山梨糖醇的異構化體，而D甘露糖醇完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當于蔗糖的70%。

D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。吸濕性小。水溶液穩定。對稀酸、稀堿穩定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數其他常用有機溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。

質量指標：

1.含量                 98.0%～100.5%

2.性狀                  白色結晶性粉末

3.灼燒殘渣                ≤0.1%

4.*                 ≤0.001%

5.氯化物                 ≤10mg/kg

6.砷                     ≤0.0002%

7.干燥失重                ≤0.003%

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。

作為片劑用賦形劑，甘露醇無吸濕性，干燥快，化學穩定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點，甘露醇雖可被人的胃腸所吸收，但在體內并不蓄積。被吸收后，一部分在體內被代謝，另一部分從尿中排出

甘露醇因溶解時吸熱，有甜味，對口腔有舒服感，故更廣泛用于醒酒藥、口中清涼劑等咀嚼片的制造，其顆粒型專作直接壓片的賦形劑。

醫藥：
降壓劑、*劑、脫水劑、輕瀉劑；
醫藥片劑的賦形劑與填充劑；
制備甘露醇煙酸酯、二溴甘露糖醇。
食品：
無糖口香糖的甜味劑或防粘劑；
制作冰淇淋和糖果的巧克力風味糖衣；
用于飲料、糖果、烘烤及其它食品。