|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
1）在功能性食品中的應用
麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做*人、**的食品原料。
（2）用于糖果、巧克力生產
由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
（3）在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
（4）在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉化為使*的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是*和怕發胖的人群。
【限量】：GB 2760 2011 ：調味乳，煉乳及其調制產品，稀奶油類似品，冷凍飲料（食用冰除外），加工水果（2012-1-13），鹽漬的蔬菜，熟制豆類，加工堅果與籽類，糖果，糧食制品餡料（2012-1-13），面包、糕點、餅干、半固體復合調味料（2012-1-13），焙烤食品餡料及表面用掛醬，飲料類（包裝飲用水除外），果凍（如用于果凍粉，按沖調倍數增加使用量），其他（豆制品工藝用），其他（制糖工藝用），其他（釀造工藝用），調味和 果料發酵乳（*公告2010-10-21）?？煽芍破?、巧克力和巧克力制品，包括類巧克力和代巧克力（*公告2010-10-21）餐桌甜味料（*公告2010-10-21），以上是按生產需要適量使用；冷凍魚糜制品（包括魚丸等），0.5g/kg。
生產工藝：原料-清洗-浸漬-磨漿-液化-糖化-過濾-濃縮-成品。
原料：以淀粉含量高，蛋白質，脂肪等含量低的原料為優。以碎米，去胚芽的玉 米胚乳，未發芽，腐爛的薯類為原料，品質為優。
清洗：去除灰塵，泥沙，污物。
浸漬：除薯類含水份量高不需要浸泡外，碎糖廠常溫下浸泡1-2小時，玉米浸泡 12-14小時，以便濕磨漿。
磨漿：磨漿后物料細度能通過60-70目篩。
調漿：加水調粉漿濃度為18-22波美度，PH(5.6-6.0)配料后充分攪勻。
液化：預熱液化桶，使溫度達到108度，用噴射器噴漿，噴完后，液化1個半小時。
糖化：將溫度降至64度，加入麥芽，攪勻。
過濾：經過濾機過濾，去掉雜質（蛋白質）。
濃縮：高溫濃縮為成品。
性狀：無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發酵。
【產品用途】
麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，*耐力，*等功能，人體經過重(或大)體力消耗和長時間的劇烈運動后易出現脫水，能源儲備，消耗*，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和*，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持*水平，減少血乳酸的產生，而且*分泌平衡，人體試驗證明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30%以上，功效非常明顯。
使用:適當代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品，糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量：5%－20%；
添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類等各類食品中，生產各類無糖、*人食用、具有特定的保健食品，建議添加量：10%－20%；
