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葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體*后，產生特殊的生理代謝功能，從而防*，脂肪沉積。質量標準編輯 項目標準 色澤：乳白色或淺黃色 形狀：顆粒狀 氣味：具有本品特有的氣味，無異味 滋味酸、甜適口 聚葡萄糖（%）≥90 水分（%）≤4.0 溶解度（%）≥90 灼燒殘渣90%≤0.3 5－羥基糠醛，（以干燥品無灰分計，%）≤0.1 葡萄糖（%）≤4.0 山梨糖醇（%）≤2.0 砷（以As計，mg/Kg）≤0.5 鉛（以Pb計，mg/Kg）≤0.5 菌落總數，cfu/g≤1000 大腸菌群，M*/100g≤40 霉菌，cfu/g≤25 酵母，cfu/g≤25 致病菌（指*致病菌和致病性球菌）不得檢出 應用范圍編輯 保健品：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5%～50% 面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10% 肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20% 乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5% 飲　料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3% 酒　類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10% 調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15% 冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5% 休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%

性狀：白色至微黃色粉末。易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。

功能：大量用于制造強化纖維食品，食用后具有保持腸胃通暢的功能。進入人體*后，產生特殊的生理代謝功能，從而防*，脂肪沉積。由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及*的吸收，又可調節*，降低腸內β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除*誘因等。是用來制造低熱量，低脂肪，*，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質的口感，可提高食品油質狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導致*?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ／g）。用在低糖食品中，適用于*人。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。