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中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經培養發酵后采用生物技術精制而成的*、健康、安全、高效生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質水解成多肽及氨基酸等產物。適用于食品加工、日化、飼料、醫藥等行業。

【別名】中性蛋白酶  

【英文名】neutral proteinase

【顏色形狀】黃褐色或褐色粉末 

【酶活定義】在30℃、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個酶活力單位，以u表示。

蛋白酶是采用微生物發酵工程生產的，它可將脂肪催化水解為甘油、脂肪酸，同時也能催化酯合成和酯交換反應；具有反應高效、條件溫和、*等優點。

*：
（1）*、*作用：①以熱灼傷大鼠作*模型，口服給藥后可見*通透性亢進受到抑制；②口服能抑制抗大鼠血清所致大鼠皮膚的炎性*，也能抑制角叉菜膠、葡聚糖、5-羥色胺、緩激肽等各種致炎物質所致的大鼠炎性*；③體外對致*多肽緩激肽有很強的分解能力；④對纖維蛋白、纖維蛋白原有很強的溶解能力，但對清蛋白、α-及β-球蛋白等機體蛋白質則幾乎無作用。 
（2）促進痰液、濃液溶解與排泄的作用：①對慢性副**有使鼻涕中干物質重量減少、粘度下降；②對暴露于二氧化硫氣體而罹患亞*的兔，可使痰液粘度顯著下降。 
（3）促進抗生素向病灶部位移行的作用：①對慢性副**能促進氨芐青霉素向上頜竇移行；②對實驗性*的患兔，能促進美西林（氮艸卓脒青霉素）向膀胱壁移行。 藥代動力:
用法用量
口服：5～10mg/次，3次/d。

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產品特點

1、突出的蛋白酶作用，具有良好的乳化性能。
2、增大面包的體積，面包組織細膩、氣孔均勻且口感良好，優化了面筋網絡，有效減緩面包皮水分的揮發，延長貨架期。
3、改善面條表面光潔度及白度，使面條口感爽滑、筋度、彈性好，柔軟，耐拉。
4、改善饅頭內部結構，表皮鮮艷光滑，口感純正，促進饅頭的耐醒發性能和復蒸性。

5、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。

6、增大面包的體積，改善內部結構，表皮鮮艷光滑，口感純正，延長貨架期。

7、提高加工性能，易操作，彈性好，手感柔軟。

8、具有明顯的改善面團的耐醒發、醒發速度及入爐急脹性能。

9、優良的配伍性能，與真菌α-淀粉酶，葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等復配增效作用更好。

【注意事項】
1、中性蛋白酶是一種生物活性物質，易受*離子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸 。
2、在使用酶制劑產品建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致*、角膜發紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產生過敏、發癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九*平
即可*。

1：作為醫藥原料制造注射劑、口服劑，執行標準：YBH
*：
    用于*、*脹；
    促進痰液、膿液溶解與排泄的作用；
    促進抗生素向病灶部位移行的作用；
 
2：動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用
把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，已利于蛋白質的有效吸收和利用。 
3：焙烤行業的應用
改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
4：大豆分解蛋白的應用
降低粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
5：酵母抽取物、酵母浸膏的生產應用
提高最終產品的蛋白質利用率及風味。 
6：啤酒行業
用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的“冷混沌”現象。 
7：紡織工業的應用
處理羊毛，改善品質。 
8：皮革工業的應用
制成脫毛劑。 
9：飼料工業的應用
提高蛋白質的利用率和降低飼養成本。