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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，自然界中極少以游離狀態存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以淀粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉移酶，簡稱α-糖苷酶。
低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，*耐力，*等功能，人體經過重(或大)體力消耗和長時間的劇烈運動后易出現脫水，能源儲備，消耗*，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和*，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持*水平，減少血乳酸的產生，而且*分泌平衡，人體試驗證明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30%
以上，功效非常明顯。使用:適當代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品，糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量：5%－20%；
低聚異麥芽糖漿（粉）味質美好，可用來代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。
粘度
低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時比飴糖容易操作，對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。
耐熱性
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。
保濕性
低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發，對各種食品的保濕與其品質的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長食品的保存時間。
著色性
低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質或氨基酸共熱會發生Maillard反應而產生裼變著色，著色程度的深淺與糖濃度有關，并與共熱的蛋白質或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。
水分活度
低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。
冰點下降
低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近，凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產品松軟可口。
發酵性
低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發酵乳（酸奶）中，不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發揮其特性，促進雙歧桿菌發育。特別是在發酵乳中不會妨礙正常乳酸菌發酵。
密度 : 1.59
熔點 : 119-122 °C (dec.) (lit.)
沸點 : 440.1°C at 760 mmHg
折射率 : -92 ° (C=4, H2O)
PH值 : 5.0-7.0 (25℃, 0.1M in H2O)
溶解度 : H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
水溶性 : 3750 g/L (20 oC)
穩定性 : Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
PSA : 118.22000
LogP : -3.37720
溶解性 : 易溶于水、熱丙酮，1g產品可溶于15ml乙醇、14ml甲醇，溶于吡啶、乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。
敏感性 : 易吸潮
酸度系數(pKa) : pKa (18°): 12.06
比旋光度 : -92.25 o (c=10,H2O,on dry sub.)
光學活性 : [α]20/D ?92±2°, 1 hr, c = 10% in H2O
Merck : 4273
