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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
化學名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖
三氯蔗糖是一種白色粉末狀產品，極易溶于水、乙醇和甲醇，是*以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味；無熱量，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定。經過長時間的毒理試驗證明其安全性極高，是目前*秀的功能性甜味劑，現已有美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、中國等三十多個國家批準使用。三氯蔗糖已廣泛應用于飲料、食品、醫藥、化妝品等行業，由于三氯蔗糖是一種新型非營養性甜味劑，它在保健食品和醫藥中的應用不斷擴大。
物化性質比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、pH適應性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時不容易產生起泡現象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產線。
【甜度與甜感特征】
在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現速度、*甜味的感受強度、甜味持續時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前世界上公認的強力甜味劑
與其它甜味劑相比，它同時具備多項無可比擬的優越性質：
⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍
⒉ 口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的
⒊ *的安全性，ADI值15mg/kg,沒有任何安全毒理方面的疑問
⒋ 熱量值極低(可視為0)
5. 具有很好的溶解性和穩定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和咸味有淡化效果； 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應用范圍十分廣泛。
我國《食品添加劑衛生標準》(GB2760-2014)規定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，*使用量為0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，*使用量為0.25g/kg；用于調制乳、風味發酵乳、加工食用菌和藻類中，*使用量為0.3g/kg；用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，*使用量為0.4g/kg；用于果醬類、果凍類食品中，*使用量為0.45g/kg；用于發酵酒中，*使用量為0.65g/kg；用于調制乳粉和調制奶油粉中，*使用量為1g/kg；用于蛋黃醬、沙拉醬中，*使用量為1.25g/kg；用于、蜜餞、糖果中，*使用量為1.5g/kg
三氯蔗糖
三氯蔗糖，化學名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脫氧半乳型蔗糖，是一種白色粉末狀產品，
極易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正，同時具有安全性高、穩定性好等特點。
三氯蔗糖屬于非營養型強力甜味劑，在人體內幾乎不被吸收，符合當前甜味劑的發展趨勢，是一種目前已
被包括我國在內的世界許多國家承認的高甜度甜味劑。
三氯蔗糖的主要物理化學特性，三氯蔗糖易溶于水，在室溫下其水溶解度達到25％以上。三氯蔗糖在水中
溶解時不容易產生起泡現象，易于稀釋。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，適用于在酒*料生產中添
加使用。
三氯蔗糖的*優點，是其具有近似于砂糖的醇和口感和濃郁的甜味，同時又具有從酸性到中性在廣幅PH值
范圍內的穩定性，見圖3、4所示。三氯蔗糖作為甜味劑在食品加工中添加使用時，不僅可以賦予食品良好的甜
味，而且在食品中不會引起相關變化，可以說是一種*的非常理想的甜味劑。
三氯蔗糖，是一種屬于低熱量、不易于消化吸收的糖質，適用于在低熱量食品生產中添加使用。另外，三氯蔗
糖對牙齒無腐蝕性，因此，食用三氯蔗糖后不會產生蟲齒，是一種適合于消費者健康要求的食品生產用甜味劑。
三氯蔗糖在食品加工中的應用
三氯蔗糖的口感醇和、濃郁，穩定性能好，熱量低，有利于消費者健康。作為甜味劑，三氯蔗糖可以和傳統的甜
昧劑配合使用，也可以單獨使用，即使是單獨使用三氯蔗糖生產的食品，其甜味口感也非常理想。
(一)飲料生產中的應用
三氯蔗糖可以在許多飲料生產中添加使用，在營養飲料、機能性飲料生產中，使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和
各種機能性物質產生的苫味、澀味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的穩定性能極好，不易與其他物質發生反應，所
以，作為甜味劑在飲料生產中添加使用時，不會對飲料的香味、色調、透明性、粘性等穩定性指標產生任何影響，
易于使用。 三氯蔗糖在發酵乳和乳酸菌飲料生產中添加使用時，不會被一般的乳酸菌和酵母分解(見圖5所示)，也
不會對發酵過程產生阻害。因此，非常適用于發酵乳類、乳酸菌類飲料的生產。
由于三氯蔗糖在加熱殺菌、長期保存等方面，也具有很好的穩定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產飲料時，
易于生產使用和流通管理，尤其是對象咖啡等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售
時，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時呈現出的甜度降低、甜味口感下降等現象。
另外，在酒*料生產中添加三氯蔗糖，可以起到緩**料的辛辣口感的獨特作用。
(二)在其它食品生產加工中的應用
根據三氯蔗糖的特性、特點，作為甜味劑其在食品生產加工領域的應用范圍很廣，歸納為如下幾個方面：
用于高溫加工食品，如焙烤的糕點、糖果類等食品的生產；
用于發酵食品，如面包類、酸乳酪類等食品的生產；
用于低糖類健康食品，如月餅等帶糖餡類食品的生產；
利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產
在農、畜、水產品的生產加工中，利用三氯蔗糖的穩定性能好，將其作為調味品，使生產的咸味、酸味等食品的口感
更加柔和。
總之，三氯蔗糖作為一種甜味添加劑，在食品生產上具有廣泛的應用領域和良好的應用前景。
蔗糖素使用法規及國際允許使用的情況
三氯蔗糖是一種蔗糖衍生物，其安全性十分良好。在毒理方面經過140多項試驗結果證實了蔗糖素的安全性后，1990年
FAo／WHo食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)確定三氯蔗糖每日允許攝人量(ADl)為0—15mg／kg，并確認其為“公
認安全級(GRAS)”。
我國于1997年正式批準使用三氯蔗糖。在我國食品添加劑使用衛生標準GB2760—1996(含1997—2002添補品種)中，
對三氯蔗糖的使用有詳細規定如表3 以下食品允許使用的高倍甜味劑只有三氯蔗糖：甜罐頭水果、濃縮果蔬汁、果醬、
色拉醬、水果餡、發酵酒。
國際上，1991年加拿大首先批準使用三氯蔗糖，此后20年的時間發展迅速，目前已有包括美國、英國在內的多個國家
牛奶、風味奶、人造奶制品
它能經受巴氏滅菌或超高溫瞬時殺菌處理而不損甜度，經超高溫瞬時殺菌處理過的產品在室溫中貨架期內甜度絲毫不會有所下降。
酸奶、發酵乳、乳酸菌飲料
乳酸乳在發酵過程中會產生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無法*這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風味。
冰淇淋
烘焙食品（三氯蔗糖參考添加量：150～250mg/Kg）
面包、蛋糕及各式點心
餅干、曲奇餅
餡料制品
加工水果和蔬菜（三氯蔗糖參考添加量：150～400mg/Kg）
蜜餞，罐裝水果
果醬，加工蔬菜和蔬菜汁
利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產。
甜食（三氯蔗糖參考添加量：150～500mg/Kg）
冷凍甜品
凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖
糖果
口香糖，薄荷糖，硬糖，軟糖，潤喉糖
