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無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水人體無法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。

木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質相似，可以還原為相應的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。

在中國，木糖是生產木糖醇的主要原材料，已經被多個國家批準為無熱量甜味劑。

【中文名稱】：木糖

【英文名稱】：xylose

【相對分子質量】：150.14

【分子式】：C5H10O5

【性  狀】：無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114℃，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水（125g/100ml)和熱乙醇，不溶于乙醇和*。木糖的溶解度：有變旋現象； 20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
【用  途】：無熱量甜味劑。適用于*及**。亦用于脂肪氧化防止劑、制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。
【限量FEMA（mg/kg）】:小吃食品60.0；復水蔬菜85.0；調味品40.0；調味汁40.0。

【優勢產品系列推薦】：

保健糖系列： 低聚異麥芽糖、低聚果糖（95%）、低聚木糖（70%、95%）；異麥芽糖酮糖醇、異麥芽糖酮糖。

無營養型甜味劑系列：木糖醇（粉末、顆粒）；赤蘚糖醇（粉末、顆粒）；麥芽糖醇；D-木糖；D-核糖。

普通糖類系列：結晶果糖、高麥芽糖粉、結晶麥芽糖、安賽蜜、山梨醇、甘草甜素、葡萄糖、麥芽糊精

D-戊醛糖，甜度約為蔗糖的40%，晶體產品為25公斤/復合袋（內襯塑料袋）；液體產品為75/公斤/塑料桶、350/公斤/塑料桶，用於制取木糖醇。 可用于香料和寵物飼料行業

　　可用于生產食品調味劑

　　可用于食品行業金褐色的著色，如黃油和面包的著色。

醫藥原料和醫藥中間體

適用于香精香料的制備

無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和*。人體無法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。

D制作工藝編輯

木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質相似，可以還原為相應的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。

在中國，木糖是生產木糖醇的主要原材料，已經被多個國家批準為無熱量甜味劑。

（1）工藝流程：

原料預處理→酸洗水解→過濾→中和→脫色→濃縮→離子交換凈化→結晶→離心分離→干燥→成品

（2）生產工藝要點

①玉米芯原料的頂處理 選用當年收購的無雜質、無霉變、無灰塵、水分含量在12.18﹪以下的干玉米芯.

篩選處理：通過篩選.風選，以除盡原料中的雜質提高原料質量. 原料的粉碎；將含水量≦12.18%的玉米芯用粉碎機粉碎至粒徑≦5mm.

稀硫酸水溶液預處理：將已粉碎的原料投入浸泡池中加稀酸溶液浸泡，Z適合玉米芯。進行頂處理的Z件是:水溫80'C.時間60min，不斷攪拌.以除去膠質、果膠、灰分等. 預處理完華，放掉廢水，玉米芯顆粒選入水解鍋. 用稀酸比用水預處理〈溫度為120°C)不僅溫度低，而且還原糖損失少.

②酸洗水解在硫酸濃度15-20g/L.溫度100-105C的條件下進行水解。一般一次投料〈玉米芯) 700kg〈折合絕干料590kg左在〉加入濃度為2.0%的硫酸溶液5000kg，水解時間為2-3h (從水沸后計時)。

方法 :

由玉米穗軸加酸水解而成，得率可汰12%。由木材與酸進行加水分解，使木材中屬半纖維素的木聚糖(xylan)水解成D-木糖。再利用酵母與發酵以除去葡萄糖后精制濃縮而成。

用途 :

無熱量甜味劑。適用于*及**。亦用于脂肪氧化防止劑、制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。

生物培養，鞣革，染色，*食品。木糖與日常食用的葡萄糖及果糖等不同，其不能為人體提供熱量，對人體*內的雙岐桿菌有較高的增殖作用，能改善人體微生態環境，提高機體*，主要用于制取木糖醇，在食品加工、制藥工業也有廣泛應用。