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【名稱】： 酪蛋白磷酸肽

【英文名】：Casein phosphopeptides；CPPs

【蛋白】：80%

【CPP】：20%
【定義】：CPPs是一列含有磷酸絲氨酸簇的短肽，其生物活性中心為：-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-。有α和β兩種構型。有牛乳酪蛋白用胰蛋白酶水解后精制而成。當CPP進入小腸后，磷可與小腸內的鈣結合而使鈣保持可溶狀態，以促進鈣的吸收和骨質形成。也有*率的作用。
【性狀】：乳白色或淺黃色粉末、有輕微的芳香氣味。易溶于水，水溶液呈中性、在酸性條件下不易沉淀。有良好的熱穩定性。是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。
【用途】：鈣吸收促進劑，本品可在人體小腸弱堿性環境中與Ca2+、Fe2+等離子形成可溶絡合物，防止產生不溶性沉淀，從而促進其吸收作用?？捎糜陲嬃希轱嬃?，谷類及其制品，嬰幼兒食品。
【限量】：GB-14480-2012：
調制乳：≤1.6g/kg；風味發酵乳：≤1.6g/kg；糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、淀粉等：≤1.6g/kg；嬰幼兒配方食品：3.0g/kg；嬰幼兒輔助食品：3.0g/kg；飲料類：≤1.6g/kg（固體飲料按沖調倍數增加使用量）。
使用量僅限于粉狀嬰幼兒配方食品，在液態嬰幼兒配方食品中使用需按相應的稀釋倍數折算
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用.

【產品別名】：酪蛋白磷肽

【英文名稱】：Casein phosphopeptides；CPPS

【制法】：是以牛乳酪蛋白為原料，經蛋白酶水解得到的含有磷酸絲氨?；碾模勺鳛闊o機離子的載體促進腸膜對鈣、鐵、硒尤其是鈣的吸收和利用，具有明顯的抗*功能、防止鈣丟失等諸多生理功能。

【產品用途】:廣泛用于乳品、食品、保健品、醫藥等行業中，具有廣闊的市場前景。
【包裝】:25公斤白色牛皮紙袋(中性包裝) /25紙板桶

【色澤】:白色或淡黃色。
【貯存方法】：貯存于干燥、通風、清潔倉庫內。
【保質期】:一年

指標名稱                         標準                
蛋白質（以干基計）………≥75.00%
水分…………………………≤10.00%
脂肪…………………………≤1.50%
灰分…………………………≤8.00%
酪蛋白磷酸肽………………≥25.00%
乳糖…………………………≤1.00%
pH..............................6.5-7.0
鉛……………………………≤0.002%
砷……………………………≤0.0002%
細菌總數……………………≤30000個/g
大腸菌群……………………≤40個/100g
致病菌………………………不得檢出
依據企業標準執行。

限量：GB14880-2012

1.調制乳;風味發酵乳 ≤1.6g/KG

2.糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、淀粉等（06.01及07.0涉及品種除外）≤1.6g/kg

3.嬰幼兒配方食品；嬰幼兒輔助食品 ≤3.0g/kg

4.飲料類（14.01涉及品種除外）≤1.6g/kg（固體飲料按沖調倍數增加使用量）

【產品名稱】：酪蛋白磷酸肽

【英文名稱】：Casein phosphopeptides；CPPs

【主要成分】：酪蛋白磷酸肽

【規   格】：99%

【蛋白】：80%

【CPP】：20%

【外   觀】：白色微細粉末

【氣   味】：特殊氣味

【產品性狀】：白色微細粉末

【檢測方法】：HPLC

【溶解性】：易溶于水，水溶液呈中性、在酸性條件下不易沉淀

【產品理化指標】：
外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。
顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致
氣味：無味
溶解度：≥98%
粒度：*過80目
水分：≤6%
菌落總數：＜1000
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無
【應用范圍】： 醫藥保健品，健康營養品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。
【建議添加量】： 固體飲料（5%）、飲品（5%）、休閑食品（3-5%）、醫藥食品（5-20%）
【儲 存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
【包 裝】：協商或內用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
【保 質 期】：2年.

 酪蛋白鈣肽簡稱CCP，是一種高效的鈣吸收促進劑。 食物中的鈣在*（鹽酸）作用下成為可溶性鈣，但進入呈中性至弱堿性環境的小腸中時，其中一部分就會與磷酸結合成不溶性的磷酸鈣沉淀而無法被人體所吸收。而酪蛋白鈣肽的存在會阻止磷酸鈣的沉淀，使鈣離子一直處于溶解狀態，從而提高鈣吸收率。

【物理性質】
    酪蛋白鈣肽含有磷酸絲氨酸殘基多肽，其中含有酪蛋白磷酸鈣約12.5%。對于作為鈣源的小魚、牛奶、 碳酸鈣、蔬菜四類，成年男子攝食試驗結果，平均吸收率分別為33.7%、52.7%、41.8%和17.8%，牛奶 中鈣含量*，牛奶、乳制品鈣吸收率比其他食品良好原因之一，是由于乳糖促進鈣吸收，還有牛奶酪 蛋白在消化過程中生成酪蛋白肽，確認其有促進鈣吸收效果，其促進吸收機理已明確。

【產品性狀】
    白色至淡黃色粉末，有特殊滋味。相對分子質量約為3000的一種含鈣多肽，其中富含磷酸絲氨酸 和磷酸多肽等。一般含蛋白質(由測定氮量所得)約85%，多肽含量約12 %，總氮12%以上，水分8%以下 。易溶于水(20%完全溶解)。

 酪蛋白磷酸肽( Casein Phosphopeptides，簡稱CPP)是以牛奶中的酪蛋白為原料，經酶水解、分離純化、噴霧干燥而得到的含有成簇的磷酸絲氨?；亩嚯?。 酪蛋白磷酸肽的生理功能。 促進兒童骨骼和牙齒的發育。 預防和改善中老年人*。 促進**的康復。 搞*。 防止礦物流失。 酪蛋白磷酸肽的使用特點： 來自天然食品蛋白，使用安全，高效可靠，酪蛋白磷酸肽具有在較為廣泛的pH值范圍內完全溶解特性， 可耐受高溫滅菌處理，具有優良的加工穩定性. 易溶于水，不影響食品的風味、質地和透明度. 耐高溫處理，具有良好的穩定性， 添加于各種產品中：強化鈣、鐵、鋅的營養保健品、奶制品（果奶、學生配方奶、高鋅、鐵、鈣低脂奶等）. 兒童營養食品：如*營養米粉、高鈣餅干等；豆制品：如高鋅鐵鈣豆奶粉等；營養麥片、口香糖等：防齲固齒的牙膏、啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質吸收）。 本品具有促進成長期兒童骨骼和牙齒發育的作用，并能預防和改善*，促進**的康復預防和改善*；還具有抗*作用。 產品成分及標準： 成 分。 性 狀。 應 用 范 圍。 標準。 分子量。 酪蛋白磷酸肽。 白色粉狀。 食品、飲料類≤4000。 產品性狀： 感官性能：白色粉狀，均勻無結塊，無雜質，無不良氣味，完全溶于水。 理化指標： 項 目。 單 位。 指標。 CPP1。 水 份≤%100。 粗蛋白含量（以干基計）≥90灰 分≤%6.0酪蛋白磷酸肽（以干基計）≥%14 pH值：6.4~7.0。 微生蟲指標： 項目。 單 位。 指標。 菌落總數cfu/g≤%5000. 霉菌數 cfu/g≤%50. 大腸桿菌MPN/100g≤%10. 鉛(以Pb計≤mg/kg0.5. 砷(以As計)≤mg/kg1.0. 致病菌。 不得檢出。 注意事項: 本品為蛋白多肽類物質，易潮解。開包后盡量一次用完。如果不能用完，應密封包裝袋，以免潮解。 包裝及貯運： 采用聚乙烯無毒塑膠內襯袋包裝，外用牛皮紙復合包裝袋，每袋5kg、20kg。 本品應貯存于通風干燥、陰涼的環境中，地面設置10cm高的隔潮墊，不得與有腐蝕性、有毒有害物一起存放，應注意防雨、防潮、防蟲、防鼠。 貯存期為18個月。 用途：添加于各種食品中，比如：保健食品、營養食品、*營養米粉、高鈣餅干等、高鋅鐵鈣豆奶粉、營養麥片、口香糖、防齲固齒的牙膏、啤酒、汽水、酒等。

酪蛋白磷酸肽是以牛奶中的酪蛋白為原料，經酶水解、分離純化、噴霧干燥而得到的含有成簇的磷酸絲氨?；亩嚯?。

酪蛋白磷酸肽的使用特點：

1、來自天然食品蛋白，使用安全，高效可靠，酪蛋白磷酸肽具有在較為廣泛的pH值范圍內完全溶解特性

2、 可耐受高溫滅菌處理，具有優良的加工穩定性

3、 易溶于水，不影響食品的風味、質地和透明度

4、 耐高溫處理，具有良好的穩定性

5、 添加于各種產品中：強化鈣、鐵、鋅的營養保健品、奶制品（果奶、學生配方奶、高鋅、鐵、鈣低脂奶等）

6、 兒童營養食品：如*營養米粉、高鈣餅干等；豆制品：如高鋅鐵鈣豆奶粉等；營養麥片、口香糖等：防齲固齒的牙膏、啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質吸收）。

7、 本品具有促進成長期兒童骨骼和牙齒發育的作用，并能預防和改善*，促進**的康復，預防和改善*；還具有抗*作用。

  食物中的鈣在*(鹽酸)作用下成為可溶性鈣，但進入呈中性至弱堿性環境的小腸中時 ，其中有一部分就會與磷酸結合成不溶性的磷酸鈣沉淀而無法被人體所吸收。如有CCP存在，就會阻止 生成磷酸鈣沉淀，使鈣離子一直處于溶解狀態，從而提高其吸收率。

【酪蛋白鈣肽-制備】
化學水解法
    將乳蛋白與一定濃度酸或堿溶液混合，在密閉條件下，加熱到一定溫度并保持一定時間，使蛋白質肽鏈 裂解至一定程度后終止反應，并對水解產物進行分離純化。但化學水解法制備活性肽存在很大缺陷，酸 溶液水解會使蛋白質生成有毒物質，而堿溶液水解蛋白所得產物有異味，因此化學水解法已逐漸被酶法 所替代。

酶水解法
    鑒于化學水解法制備生物活性肽存在局限性，及酶水解法本身具有成本低和便于操作特點，酶水解法已成為目前生物活性肽制備最首要方法；且隨固定化酶技術應用，使該法更易于實現工業化生產。