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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名稱：山梨糖醇
又名山梨醇
英文名稱：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
分子式C6H14O6
分子量為182.17。
相對密度約1.49
山梨糖醇分子結構式山梨糖醇液是含67%-73%D山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，
蛋白質等不易起美拉德反應。D-山梨糖醇液為無色，透明稠狀液體。
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內產生16.722熱量。食用后在血液內不轉化
為葡萄糖，也不受*影響。
D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的
風味，由于它是不揮發的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。
白色針狀結晶或結晶性粉末，亦可謂片狀或顆粒狀。無臭。有清涼爽口甜味。甜度約為蔗糖的60%，在人體*長生熱量1.67*×103×10J/g。極易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。溶程88-102℃（97.5℃），相對密度為1.49。10%水溶液的旋光度為-1.98o，折射率1.3477.低于60%時易生霉。有吸濕性，吸濕能力小于甘油。水溶液的PH值為6-7.滲透壓力位蔗糖的 1.88倍?？珊幸愿事短菫橹鞯钠渌咸烟谴?。
天然品廣泛存在于植物界，尤其是還早（紅藻含13.6%）、蘋果、梨、葡萄等水果中、亦存于哺乳動物的神經、眼的水晶體和精囊中。
甜味劑，保濕劑，乳化劑，膨松劑，穩定劑，組織改良劑?？捎糜隰~糜及其制品、糕點、豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用、膠基糖果、植脂奶油。也可以作為保濕劑；螯合劑；組織改進劑（如可使蛋糕組織細膩、防止淀粉老化）；維生素C合成原料；甘油代用品。飲料中有掩蓋糖精鈉后苦味的作用和使甜味物口感稠重。EEC用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀釋劑；*果醬；蛋糕預制粉；糊料等。
適用范圍 推薦添加量（折干計） 功效或性能
各類糖果 3～15% 口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質、保香、無糖概念
各類糕點、餅干 3～10% 風味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念
魚類制品 3～8% 防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變
果醬、餡料 5～10% 保濕效果佳、低甜度、無糖概念
飲料、酒、固體飲品 3～5% 增加風味、*、防渾濁、作為載體、無糖概念
冰淇淋、果汁、果凍 3～6% 低甜度、防晶析、無糖概念
冷凍魚末 8% 保濕效果佳、冷凍防護性能好
日化工業
山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達25～30%，可保持膏體潤滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱“代甘油”），可增強乳化劑的伸展性和潤滑性，適用長期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環氧乙烷加成物具有對皮膚刺激性小的優點，在化妝品行業中廣泛應用。
醫藥工業
山梨醇可作為維生素C生產原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結晶劑、中藥穩定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質等。
山梨醇又名山梨糖醇，常溫下有液體和固體兩種狀態，是一種無色、無嗅、澄清、味甜的稠厚液體或白色結晶粉末
新型甜味劑。山梨醇的化學性質相對穩定，不燃燒，不腐蝕，不揮發;濃度高時具有抗微生物的特性。在糖醇類產品中，
消費量很大，*是山梨醇。又有這些特性，山梨醇在醫藥，藥用輔料和作為合成藥物的原料等領域的應用日趨活躍。對血
糖和*沒有影響，具有良好的保濕性、耐酸性和非發酵性，可作為甜味劑、保濕劑等使用。在食品、醫藥、化工、皮
革、化妝品、造紙、紡織、塑料、牙膏、橡膠等行業都有極為廣泛的應用。
梨糖醇在珞行業都有哪些應用?
山梨醇已廣泛用于維生素C、醫藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節劑、軟
化劑、粘合劑、絡合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現已推廣運用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、
鑄造等行業領域。
1、山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如
冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。
2、山梨醇甜度低于蔗糖，是生產低甜度糖果與無糖糖果的*原料，可作為*癥、*、*、**食品的
甜味劑和營養劑，在人體的代謝過程中不刺激*的分泌。也可加工各種*的食品及口香糖。
3、山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加熱時不和氨基酸產生美拉德反應，防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質的變性，
預*。
4、在烘焙食品中(蛋糕、餅干、面包、點心)不會被焙烤酵母而發酵，因高溫而退化;在糕點、魚糜、飲料中作甜味
劑、保濕劑;在濃縮牛乳、奶油(酪)、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。
5、山梨糖醇享能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽等結晶析
出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。
6、山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應用，能在肉制品中起到改善口味，增加風味，賦予顏色，增加產品保水
性，提高肉制品出品率，降低生產成本。
7、山梨醇因其特性在日化方面可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作賦形劑、保濕劑、研磨劑、去垢劑、殺菌
劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑?？杀３炙萜胶?、膏體潤滑，色澤、口感好，即使在牙外科手術之后也能防止口
腔組織發炎。因其具有保濕*與涼爽、舒適、可口的甜味，加入量可達30%。
8、山梨醇是化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑(司盤)生產的基本原料。因其:保濕性、表面結晶、乳化分散、膜
具中的微晶作用等特殊性能?？勺鳛榉乐?，無剌激性的潤濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩定的乳化劑。使.
用山梨醇的面霜和洗液等膏狀化妝護膚品能有效的保持水份，且不會有油膩和粘連的感覺，也可使膠片增加彈性，避免粘
連。浴液和面霜可用10%以上的山梨醇，發乳和發膠可用5-10%， 膠體可用2%以上，除臭劑和止汗劑在粘性產品中可
用5%以上。在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩定。山梨醇乳化劑具有良好的潤濕、乳化、分散作用，較佳的發泡特性和改
善形體。
