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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
中又名稱:匍椐氧化酶
中文別名葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖
氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶，得自黑曲霉變種;B-D-葡萄糖氧化還原酶
EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
英文名稱: Glucose Oxidase
CAS NO.:9001-37-0
EINECS N.:232-601-0
熔點: 40~60°C
PH:3.5~7.5
葡糖氧化酶，近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇,氯仿和乙醚。
酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在則藏期間的變色、變質。高用
量500mg/kg。
柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。高用為
10mg/kg. .
葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，同時產生過
氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑，能夠將面筋分子中的疏基(-SH)氧化為
二硫鍵(-S-S-),
作為食品添加劑，具有轉化葡萄糖和除去殘存氧一保持食品的色、 香、味
的功能，穩定產品質量，延長了保存時間。葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中
的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-),從而面筋的強度，提高面團延展性、增大面
包體積，可取代對有致*作用的溴酸鉀(KbrO4)。在面條生產中，葡萄糖氧化酶
有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構。
