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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 脂肪酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
中文名稱:脂肪酶1萬u/g
外文名稱: Lipase
源自: 動植物和微生物
性
質:催化能力的酶
脂肪酶(Lipase,甘油酯水解酶)隸屬于羧基酯水解酶類,能夠逐步的將甘油三酯水解
成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動、植物和微生物(如霉菌、細菌等)組織
中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應于食品、藥品、皮革、日
用化工等方面。
脂肪酶是一類具有多 種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類
的水解、醇解、酯化、轉酯化及酯類的逆向合成反應。它可以將油脂水解為脂肪酸、
甘油、甘油單酯或二酯。
在食品工業中，可以縮短乳酪熟成時間,增強乳酪及奶油的風味,生產兼具機能性與
保持康新結構油脂及其衍生物,例如油脂改造,乳化劑,抗氧劑,香料等,不僅增加
油脂的廣泛應用性，也提升油脂工業的經濟效益與發展潛力
一、使用方法
1、食能工業:
具有良好的乳化性能。強化面筋網絡,增強面團的穩固和耐發酵力，蒸煮品質強度提
高,增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質量、內部色澤。能夠改善
饅頭制品內部組織結構,提高外觀質地,改善口感。延長產品的保質期,復蒸效果
好。推薦使量為面條和饅頭3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。 (面粉中, 8萬單
位酶活的脂肪酶添加量為5-10g/t)。具體添加量根據面粉性質及客戶實驗而定。
2、飼料工業:
飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸,提高油脂類飼料原料的能量利率,增加和改
進飼料的風味和香味,改善家畜的食欲。推薦使用量為原料0.10%o-1%0o。
3、制革工業:制革用酶制劑的主要成分之一， 也是皮生產過程中的重要材料。通常
的鞣前準備工序中都可使用;適合各種轉鼓、劃槽、池子等加工設備;可用于各種原
料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。制革用量:在溫度25-55%C, PH6-11
條件與蛋白酶配合使用脂肪酶一般占酶制劑總量的10%。
脂肪酶
[產品原理]
脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸、甘油二脂、甘油單酯和甘油的水解酶類，該酶的特點在于作用pH范
圍寬，從酸性到中性直至堿性，對油脂a鍵和β鍵均可催化，無作用位點特異性，水解產物可獲得更多
甘油二脂、甘油單酯。
由于這些獨特優點，該脂肪酶可應用于面粉、酒類釀造、保健食品、食品增香、醫藥食品原料生產脫
脂、化妝品、飼料添加劑，洗滌劑、制革、造紙、毛紡、清洗等領域。我公司生產的產品酶活高,穩定性
好,價格實惠。
[產品應用]
1.食品工業
利用酶作用后釋放出的鏈較短的脂肪酸,增加和改進食品的風味和香味;利用脂肪酶催化的醇解和酯化
反應來生產各種香精酯,作調料劑;用有1,3-專一性的微生物脂肪酶提高食用油營養價值和增加食用
油的花色品種，制備代可可酯等高檔油脂;另外，脂肪酶還可以用于酒類的去濁除渣、改善面包質量，
改善蛋白的發泡等等方面。
2.洗滌劑工業
Novo公司首先將含脂肪酶的洗滌劑推向國際市場,作為洗滌劑的增效劑，該酶在15~60C、pH9. 0以上
的條件下可去除油污。
3.有機相脂肪酶催化合成精細化學產品
