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4、在烘焙食品中(蛋糕、餅干、面包、點心)不會被焙烤酵母而發酵，因高溫而退化;在

糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑;在濃縮牛乳、奶油(酪)、魚肉醬、醬果、蜜餞中

加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。

5、山梨糖醇能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有

效防止糖、鹽等結晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

6、山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應用，能在肉制品中起到改善口味，增加風味,

賦予顏色，增加產品保水性，提高肉制品出品率，降低生產成本。

7、山梨醇是化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑(司盤、吐溫)生產的基本原料。因其:保

濕性、表面結晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。可作為防止*，無剌激

性的潤濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩定的乳化劑。使用山梨醇的面霜和洗液等膏狀化

妝護膚品能有效的保持水份，且不會有油膩和粘連的感覺，也可使膠片增加彈性，避免粘

連。浴液和面霜可用10%以上的山梨醇;發乳和發膠可用5-10%，膠體可用2%以上;除臭

劑和止汗劑在粘性產品中可用5%以上。在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩定。山梨醇乳化劑

具有潤濕、乳化、分散作用，較佳的發泡特性和改善形體。