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蒸汽壓：9.8E-29mmHg at 25°C
麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，為*食品的理想甜味劑。用于兒童食品。
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出，即可制得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達到60%以上為好，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。
麥芽糖醇的性質：
1.麥芽糖醇極易溶解于水。
2.麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
3.麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結晶析出。
4.麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝，是低能量甜味劑。
5.麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
6.麥芽糖醇具有乳化穩定性，可用作脂肪代用品，以生產低熱量食品，其味與脂肪一樣。麥芽糖醇在體內幾乎不分解。
作為一種功能甜味劑，液體麥芽糖醇可廣泛應用于餡料、餅干、糕點、糖果、口香糖、果醬、壓片、飲料、果凍、冰淇淋、餐桌甜味劑、清涼飲料、谷物早餐食品、涂抹食品、稀奶油、焙烤食品等。
1、本品屬無糖甜味劑、綠色食品、甜味純正。
2、具有保濕、保香功能，能增加糖果飲料的芳香氣味，且能加強糖果外觀及透明度。
3、可單獨使用，也可以與其他甜味劑復配合作。
麥芽糖醇，食品級麥芽糖醇，麥芽糖醇生產廠家麥芽糖醇，食品級麥芽糖醇，麥芽糖醇生產廠家
物化性質：白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%-95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反映。
【溶解性】：易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
【產品理化指標】：
外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。
顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致
氣味：無味
溶解度：≥98%
粒度：*過80目
水分：≤6%
菌落總數：＜1000
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無
【麥芽糖醇——質量指標】
含量
≥98.0%
水分（GT-32-1）
≤1%
硫酸鹽灰分（GT-5-1，試樣2g）
≤0.1%
還原糖（葡萄糖計）
≤0.1%
氯化物
≤50mg/kg
硫酸鹽（GT-30-1）
中文別名：麥牙糖; 果葡糖; 4-O-ALPHA-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖; MALTOSE 麥芽糖; 果葡糖漿(型號F55); 4-O-α-D-吡喃(型)葡糖基-D-葡萄糖; 4-O-Α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖; 麥芽糖;
英文名稱：Maltose; 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucos; Cextromaltose; 4-(alpha-D-Glucopyranosido)-alpha-glucopyranose; 4-(alpha-D-Glucosido)-D-glucose; Maltos;
CAS No.： 69-79-4 EINECS號： 232-686-4; 200-716-5; 232-679-6 分子式： C12H22O11
熔點： 110 °C 沸點： 397.76°C (rough estimate) 折射率： n20/D 1.361
密度： 1.5400 水溶性： Inchi： InChI=1S/C12H22O11/c...
危險類別碼： R20/21/22 危險品運輸編號： 安全說明： 26
海關編碼： 11081100 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：科研、實驗。芽糖分子結構中有醛基，具有還原性，是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。用作生物培養基，多硫化物測定劑，分析化學比色測定標準褐色
