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安賽蜜是一種食品添加劑，是化學品，類似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收（是中老年人、**、**理想的甜味劑），對熱和酸穩定性好等特點，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度30%~50%。
安賽蜜具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。
安賽蜜為人工合成甜味劑， 經常食用合成甜味劑超標的食品會對人體的*和*造成危害， 特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。如果短時間內大量食用，會引起*導致急性大*。
1967年由德國赫斯特公司首先發現，1983年*在英國得到批準，甜度為蔗糖的200~250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩定，pH值適用范圍較廣(pH=3一7)，是 當前世界上穩定性*的甜味劑之一，在空氣中不吸濕，對熱穩定。能耐225℃高溫，在PH2~10范圍內穩定，使用時不與其它食品成分或添加劑發生反應。適用于焙烤食品 和酸性飲料。此外，安賽蜜的安全性高，聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑，并推薦日均攝入量（ADI）為0~15mg/kg。1988年美國食品與藥品管理局（FDA）批準在食品中使用安賽蜜，規定日攝入量（ADI）為0~15mg/kg，1998年FDA批準在軟飲料中使用。甜味純正而強烈，優于蔗糖甜味持續時間長，與阿斯巴甜1：1合用*。
醋磺內酯鉀發現以后，由卡爾克勞斯和哈拉爾延森在赫司特公司在1967年偶然發現了類似的化合物，就是今天的A-K糖。在偶然的化學物質浸泡的時候，他正與克勞斯舔他們的手指，他拿起一張紙。其后的研究表明，A-K糖具有相同的基本環結構的數目不同的甜度水平。這種化合物有特別優厚的口味特點并比較容易合成，所以這是為進一步研究單糖做出了貢獻，并由世界衛生組織于1978年規定其通用名稱（安賽蜜）。
安賽蜜的生產工藝不復雜、價格便宜、性能優于阿斯巴甜，被認為是*前途的甜味劑之一。經過長達15年的實驗和檢查，聯合國世界衛生組織、美國食品藥物管理局、歐共體等權威機構得出的結論是 ：“安賽蜜對人體和動物安全、無害”。當前，全球已有90多個國家正式批準安賽蜜用于食品、飲料、口腔衛生/化妝品（可用于口紅、唇膏、牙膏和漱口液等）及藥劑（用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等）等領域中。我國*于1992年5月正式批準安賽蜜用于食品、飲料領域，但不得超標使用（詳見國標GB2760-2011)。
安賽蜜是無色至白色結晶性粉末，無臭，具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的150倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且穩定。熔點約225℃，*吸收光譜227nm，密度1.83g/m3（松散密度1.1~1.3kg/dm3）。不吸濕，室溫下穩定。易溶于水（30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等有機溶劑。
1. 性能優越，口味純正: AK糖口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。
2. 溶解性好：它極易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度為27克。
3. 不含熱量：它不在人體內代謝，因此完全不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量
4. 高穩定性：它具有非常好的穩定性，能夠耐受225?C的高溫，PH2-PH10范圍內保持穩定，不與食品或飲料中其它成份發生反應。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。
與其他人工甜味劑，有醋磺內酯鉀以上的安全問題。雖然這些甜味劑的研究表明不同的飲食安全和爭議度，美國食品和藥物管理局（美國FDA）已批準其普遍使用。批評者說，醋磺內酯鉀尚未充分研究，并可能致*，但這些說法已被美國FDA 和歐盟等效當局駁回。
與安賽蜜K表相關的一些潛在影響已經出現在動物研究。安賽蜜K已經被證明刺激劑量依賴性大鼠*分泌，但沒有*進行了觀察。
嚙齒類動物的研究表明一個響應政府的安賽蜜光[12]在由國家毒理學計劃進行的這項研究中，沒有*的*升高，60只大鼠給予安賽蜜為40周，使盡可能多的為3%總膳食（這相當于一個人消費1343 12盎司的人工甜味蘇打每天罐）。沒有跡象表明這些對安賽蜜（或更低）水平K表增加了老鼠的*或其他*的風險。已建議在食品安全方面進行進一步研究。
安賽蜜的化學名稱為乙?；前匪徕洠址QAK糖，白色結晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對光、熱穩定，pH值適用范圍較廣,是目前世界上穩定性*的甜味劑之一，廣泛應用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會引起劇烈*反應。1967年安賽蜜由德國赫斯特公司首先發現，1983年*在英國得到批準，甜度為蔗糖的200-250倍。上世紀90年代末我國就對其制定了產品的行業標準，隨著國內安賽蜜生產水平的不斷提高，在食品加工上的應用范圍越來越廣，并有較大比例的出口。
中文別名：6-甲基-1,2,3-氧惡嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧化物; 6-甲基-2,2-二氧代-1,2,3-氧硫氮雜; 6-甲基-1,2,3-氧惡嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧鉀鹽; A-K糖; AK糖;
英文名稱：1,2,3-Oxathiazin-4(3H)-one,6-methyl-, 2,2-dioxide; YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N; acesulfame potassium; potassium 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3h)-one 2,2-dioxide; acesulfame k; LS-194315;
CAS No.： 33665-90-6 EINECS號： 251-622-6 分子式： C4H5NO4S
熔點： 沸點： 折射率：
密度： 1.83 水溶性： Inchi： InChI=1S/C4H5NO4S/c1...
危險類別碼： 危險品運輸編號： 安全說明：
海關編碼： 2934999090 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：該品具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。不吸濕，室溫下穩定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營養型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國GB2760－90規定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，*使用量 3g/kg?？捎糜谑称?、醫藥等方面作甜味劑
