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阿斯巴甜
英文名稱:. Aspartame
中文名稱：阿斯巴甜
化學名稱：N-L-a-天冬氨?；?L-苯丙氨酸-1-甲脂
分子式：C14H18N2O5
特性： 白色結晶性粉末、無臭。有強烈甜味。其稀釋溶液的甜度約為蔗糖的200倍，甜味與蔗糖十分相似，并有清涼感無苦味和金屬味，0.8%水溶液的PH值為
4.5-6.0，長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩定，易分解而失去甜味，低溫時和pH值3-5時較穩定。水中溶解度約為1％，乙醇中為0.26mg／100ml。
用途： 廣泛應用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其適宜于*、*病等忌糖*服用。
質量標準：USP ,FCC
項目: 標準:
外觀 白色晶體或結晶粉
含量(以干基計)： 98-102%
比旋光[a]20D +14.5-+16.5
干燥失重(105℃ 4hr)： ≤4.5%
硫酸鹽灰分 ≤0.2%
PH： 4.5-6.0
砷(以As計) ≤3ppm
*(以Pb計)： ≤10ppm
灼燒殘渣 ≤0.2%
其他相關物 ≤2.0%
5-芐基-3.6-二氧-2-哌嗪乙酸 ≤1.5%
阿 斯巴甜，英文：Aspartame分子式：C14H18N2O5分子量：294.31，別名：阿司帕坦、阿斯巴坦，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜 精、天苯糖等。國外商品名稱：Nutrasweet、Equal Tablets ，化學名稱：L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，分子式：C14H18N2O5
用途：非營養型甜味劑，增香劑。
白色結晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩定，易分解而失去甜味。
我國于1986年批準在食品中應用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。
限量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.5%
在食品方面，達盛安賽蜜的穩定性好、口味適應，是生產軟飲料的*甜味劑，此外還可用于烘烤產品、糕點、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。
在醫藥方面，用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等。
在化妝品方面，可用口紅、唇膏、牙膏和漱口液等。
(1)安全性高，被聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗。
(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成*。
(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。
(4)與香精混合，具有*的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。
(5)蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。
阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多**、*人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。
功用：阿斯巴甜能增進水果的風味降低咖啡的苦味.能有效地降低熱量,而且不會造成牙齒齲壞, 具有與蛋白質相類似的代謝作用. 阿斯巴甜具有風味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點。
除了可單獨在食品中使用，還可以與其它甜味劑混合復配，從而達到更加滿意的效果。另外，維多安賽蜜與維多阿斯巴甜以1∶1的比例復配時會有顯著的協同增效效果，其甜度會立即增至蔗糖(3%濃度)的300倍。
中文別名：
英文名稱：Aspartame; A0997; UNII-Z0H242BBR1; 3-Amino-N-(alpha-carboxyphenethyl)succinamic acid N-methyl ester, stereoisomer; SBB006713; Tox21_302965;
CAS No.： 22839-47-0 EINECS號： 245-261-3 分子式： C14H18N2O5
熔點： 248-250℃ 沸點： 535.8 °C at 760 mmHg 折射率： 14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid)
密度： 1.28 水溶性： 18.2 g/L Inchi： InChI=1S/C14H18N2O5/...
危險類別碼： 危險品運輸編號： 安全說明： S24/25
海關編碼： 2924299090 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 2-8°C 使用限量： GB 2760—2001：各類食品(罐頭食品除外)，均以GMP為限。
FAO/WHO(1984)：甜食0.3%，膠姆糖1.0%；飲料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于*、*、*、**的低糖類、低熱量保健食品，用量視需要而定。亦可作風味增強劑。 含量分析： 準確稱取試樣約300mg，移入一150ml燒杯，溶于96%甲酸1.5ml中，再加冰乙酸60ml。加結晶紫試液(TS-74)，用0.1 mol/L高氯酸立即滴定至綠色終點。同時進行空白滴定并作必要校正。每mI。0.1mol/L高氯酸相當于C14H18N2O529.43mg。
毒性：
用途：可作為非營養型甜味劑。我國國家標準規定，汽水、乳飲料、醋、咖啡飲料、咖喱中的用量按正常生產需要與蔗糖或其他甜味劑合用。配制用于*、*、*、**的低糖類、低熱量保健食品，用量視需要而定。亦可作風味增強劑。
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