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中文名稱】：麥芽糖醇
【中文別名】：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
【英文名稱】：Maltitol
【CAS號】：585-88-6
【EINECS號】：209-567-0
【分子式】：C12H24O11
【分子量】：344.31
【等級】：EP
【溶解性】：易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
【產品理化指標】：
外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。
顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致
氣味：無味
溶解度：≥98%
粒度：*過80目
水分：≤6%
菌落總數：＜1000
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無
【儲 存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
【包 裝】：協商或內用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
【保 質 期】：2年
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出，即可制得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達到60%以上為好，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。熱值為蔗糖的50%（8.4kJ/g）熔程145-150℃，吸水性極弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。
食品級麥芽糖醇價格，麥芽糖醇生產廠家
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
性狀描述：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結合而成的二糖醇。純品為白色結晶性粉末。因吸濕性很強，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體，甜度約為蔗糖的85%～95%。難于發酵，有保香、保濕作用。在pH值3～9時耐熱，加熱很難分解。與蛋白質或氨基酸共存時加熱，基本上不起美拉德褐變反應。在人體內不能被消化吸收，除腸內細菌可利用一部分外，余均無法消化而排出體外。易溶于水和醋酸。低熱量，發熱量1.67×103J/g（0.4kcal/g），相當于蔗糖的十分之一。
食品級麥芽糖醇價格，麥芽糖醇生產廠家
功能特性：
（1）麥芽糖醇極易溶解于水?！ ?br/>（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味?！ ?br/>（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結晶析出?！ ?br/>（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可*。
（5）麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。
（6）人體攝入麥芽糖醇時，*不會迅速升高，不刺激*分泌。
（7）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
（8）麥芽糖醇具有乳化穩定性，可用作脂肪代用品，以生產低熱量食品，其味與脂肪一樣。
應用領域：
麥芽糖醇由于其獨特的性能，在食品工業中得到廣泛應用：
（1）在功能性食品中的應用：麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做*人、**的食品原料。
（2）用于糖果、巧克力生產：由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
（3）在果汁飲料中的應用：麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
（4）在冷凍食品中的應用：冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。
中文別名：氫化麥芽糖; 4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇; 4-O-α-Glucopyranosyl-D-sorbitol; 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇; 4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;
英文名稱：D-Glucitol, 4-O-a-D-glucopyranosyl-; maltitol; VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N; (2s,3r,4r,5r)-4-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydropyran-2-yl]oxyhexane-1,2,3,5,6-pentol; maltitol, >=98%; d-glucitol, 4--o-.alpha.-d-glucopyranosy...
CAS No.： 585-88-6 EINECS號： 209-567-0 分子式： C12H24O11
熔點： 149-152℃ 沸點： 788.5 °C at 760 mmHg 折射率： 105 ° (C=10, H2O)
密度： 1.69 水溶性： Inchi： InChI=1S/C12H24O11/c...
危險類別碼： 危險品運輸編號： 安全說明： S24/25
海關編碼： 2932999099 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 2-8°C 使用限量： GB 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果，豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，GMP；魚糜及其制品，0.5。 含量分析： 準確稱取試樣約1.5g，放入一100ml容量瓶中，用重蒸蒸餾水定容。攪拌1h后，經0.45μm微孔燒結漏斗過濾。取20μ1注樣進行高壓液相色譜分析。測出主峰面積，與由純麥芽糖醇標準曲線進行對比而得。
毒性： ADI不作特殊規定(包括干態和糖漿；FAO/WH0，2001)。GR...
用途：我國規定可作為冷飲類、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑，用量視“正常生產需要”而定。作為低熱量的糖類甜味劑，適用于*、*病、*、*和**。因屬非發酵性糖，可作為*甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有*。
