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乳糖醇的應用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產品可作為低熱能、無糖、無*作用，并適于**食用。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。
在口香糖的生產中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產和存放期間發生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對環境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和最終產品的質量上與傳統糖果產品相似。
另外，乳糖醇可做為品質改良劑用于家畜飼料中以提高動物的嗜好性，也可促進動物體內雙歧桿菌增殖。在醫藥上可作制劑的賦形劑,而且在牙膏、香煙、口紅等化妝品中也有應用。隨著食品的多樣化和色、香、味綜合質雖的不斷提高，乳糖醇作為一種新型的功能性甜味劑也愈來愈得到重視和開發。
含水量結晶品
溶液
≤10.5%
≤31
其他多元醇總量
≤2.5%
還原糖（以無水基計）
≤0.1%
氯化物
≤100mg/kg
硫酸鹽
≤200mg/kg
硫酸鹽灰分
≤0.1%
砷
≤2mg/kg
鎳
≤2mg/kg
*
≤10mg/kg
鉛
≤1mg/kg
含量（以無水基計）
95%～102%
乳糖醇有無水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。乳糖醇呈白色結晶或結晶性粉末，或無色液體。乳糖醇無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。乳糖醇穩定性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發生分子內脫水生成乳焦糖。乳糖醇極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。
乳糖醇的性狀：乳糖醇白色結晶或結晶性粉末，無臭，味甜，甜度為蔗糖的30%~40%，熱量約為蔗糖的一半。乳糖醇的熔點（oC）：146 。乳糖醇的溶解性：易溶于水、微溶于乙醇，穩定性高、不吸濕。
乳糖醇也具有類似蔗糖的甜味，但甜度只有蔗糖的30～40%。這種柔和的甜味也使乳糖醇成為與高倍甜味劑輔配使用，可以達到與蔗糖相似的甜味，又能保持低的熱量值。
乳糖醇是一種雙糖醇，是我國批準使用的甜味劑。我國規定可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點，按生產需要適量使用。
乳糖醇的應用在于代替蔗糖方面。使用了乳糖醇這種甜味劑的產品低熱能、無糖。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。
在口香糖的生產中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產和存放期間發生吸濕。在硬糖和軟糖中，乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在質量上與傳統糖果產品相似。
中文別名：4-O-BETA-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖醇; 4-Β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇; 拉克替醇; 乳梨醇;
英文名稱：D-Glucitol, 4-O-b-D-galactopyranosyl-; lactitol; NCGC00166295-01; 4-o-beta-d-galactopyranosyl-d-glucitol; einecs 209-566-5; LS-194228;
CAS No.： 585-86-4 EINECS號： 209-566-5 分子式： C12H24O11
熔點： 98-102oC 沸點： 788.5 oC at 760 mmHg 折射率： 1.634
密度： 1.69 水溶性： Inchi： InChI=1S/C12H24O11/c...
危險類別碼： 危險品運輸編號： 安全說明：
海關編碼： 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 使用限量： GB 2760—96：果汁(味)型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料，GMP。
GB 2760—2002：口香糖GMP。 含量分析： 基本原理 乳糖醇及在制造乳糖醇中所得其他多元醇副產品，用高壓液相色譜法分析。主要的多元醇副產品包括山梨糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇(衛矛醇)等己糖醇，以及低聚多元醇，如多羥直鍵糖醇。儀器具有提高溫度能力的高壓液相色譜儀，差示折光檢測器，以及裝在柱前的0.45μm膜過濾器。所用的柱為300mm×7.8mm，填料為離子交換樹脂Aminex HPX 87(鈣型)?；蛴糜谔細浠锓治龅南鄳闹?。所用洗提液為脫過氣的水。操作將色譜柱調整至85℃。通過柱的洗提液的流量校正在0.6ml/min。準確制備一含40%重量的乳糖醇標準液，取該液10μl注入柱中，記錄乳糖醇及隨后各糖醇的滯留時間的色譜峰。用上述柱來分析的乳糖醇等多元醇的滯留時間分別為：乳糖醇12min；核糖醇15min；赤蘚糖醇16min；甘露糖醇18min；半乳糖醇20min；山梨糖醇21min。測定時按上述條件注入試樣液，并與已知純度的乳糖醇標準樣進行比較。對其他多元醇，則先測定自乳糖醇至山梨糖醇之間所有各峰的面積。其總面積不得大于相當于試樣中干量的2.5%。
毒性： ADI不作特殊規定(FAO/WHO，2001)。
用途：乳糖醇是一種雙糖醇,是我國新批準使用的甜味劑。我國規定可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點,按生產需要適量使用
