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中文名稱】：木糖醇
【英文名稱】：Xylitol
木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種甜味劑#在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的，是一種、健康的甜味劑，對于人們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中*的甜味劑，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。
木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應用與食品中。在美國，為了某些特殊目的可以作為食品添加劑，不受用量限制的加入食品中。
以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經得到六個國家牙齒保健協會的正式認可。
【C A S號】：87-99-0
分 子 式】：C5H12O5
【相對分子質量】：152.15
【MDL 號】：MFCD00064292
【性 狀】：白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點216℃。 極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。熱穩定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩定）。
用途：營養甜味劑，主要作為*用甜味劑。保濕劑。
木糖醇的健康作用
常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。
易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。
生物穩定性好。
吸濕性好。
木糖醇是安全的甜味劑、營養補充劑。
木糖醇是營養型甜味劑，主要供**和作為*用甜味劑。保濕劑。
木糖醇在體內*不需要*參與，又不使*值升高，并可**人三多（多飲、*、多食），因此是*人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助*劑。
【木糖醇——質量指標】
指標名稱
FAO/WHO，1996；FCC，2000
GB13509-92（強制性國家標準）
1、木糖醇含量
98.5%~101%
≥98%
2、干燥損失
≤0.5%
≤1.5%
3、熔點
—
88~90℃
4、硫酸鹽灰分
≤0.1%
≤0.5%
5、還原糖（葡萄糖計）
≤0.2%
≤0.5%
6,、其他多元醇量
≤1%
≤5.0%
7、砷
—
≤0.0003%
8、*
≤10mg/kg
≤0.001%
9、鉛
≤1mg/kg
—
10、鎳
≤2mg/kg
—
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。 （2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 （3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。 （4）果汁、酒類等，分散劑。 （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。 （6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。（食品級）木糖醇生產廠家（食品級）木糖醇生產廠家
木 糖醇是白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量 1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點216℃在體內的代謝過程與*無關，故可供**食用而不增加*值。又因 不受酵母菌和細菌作用。極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。熱穩定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩定）。
物化性質：白色結晶或結晶性粉末，味甜，甜度相當于蔗糖，極易溶于水，（約160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔點92℃-96℃，沸點216℃，熱值為16.72kj/g（與蔗糖相同）。溶于水時吸熱，故以固體形式食用時在口中會產生愉快的清涼感，10% 水溶液pH5.0-7.0。
產品外觀：白色精細粉末
檢測方法：UV
產品功效：木糖醇甜度相當于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。
（食品級）木糖醇生產廠家（食品級）木糖醇生產廠家
根 據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用*人食 用。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木 糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時，不產生褐變。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能*和發酵活性，故不宜用于發 酵食品。
木糖醇是營養型甜味劑，主要供**和作為*用甜味劑。保濕劑。
木糖醇在體內*不需要*參與，又不使*值升高，并可**人三多（多飲、*、多食），因此是*人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助*劑。
功能特性：
中文別名：戊五醇;
英文名稱：Xylitol; XYLIT; XYLITE; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE; D-XYLITOL;
CAS No.： 16277-71-7 EINECS號： 201-788-0 分子式： C5H12O5
熔點： 94-97 °C(lit.) 沸點： 折射率：
密度： 水溶性： Inchi：
危險類別碼： 危險品運輸編號： 安全說明：
海關編碼： 2905491000 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 2-8°C 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：用作食品甘味劑;
