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中文別名：1,2,3-苯并三嗪-4(3H)-酮; 3,4-二氫-4-氧-1,2,3-苯并三嗪; 苯并-1,2,3-三嗪-4(3H)-酮; DL-乳酸; 2-羥基丙酸; α-羥基丙酸; 乳酸;
英文名稱：1,2,3-Benzotriazin-4(3H)-one; DMSSTTLDFWKBSX-UHFFFAOYSA-N; 1,3-benzotriazin-4(1h)-one; usaf ma-2; nsc-13563; benzazimide;
CAS No.： 90-16-4 EINECS號： 201-971-5 分子式： C7H5N3O
熔點： 216-218℃ 沸點： 282.4 °C at 760 mmHg 折射率： 1.73
密度： 1.47 水溶性： Inchi： InChI=1S/C7H5N3O/c11...
危險類別碼： R22 危險品運輸編號： 安全說明： S22;S36/37
海關編碼： 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 通風低溫干燥,與庫房食品原料分開存放 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：
食品行業
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有*；[1]
2) 調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、安全性，同時使口味更加溫和；
3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的*酸味劑；
4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 pH 值促進糖化，有利于酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節 pH ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；5.緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；
6) 乳酸粉末是用于生產蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發酵酸，因此可令面包具有獨特口味；乳酸作為天然的酸味調節劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用，并能改進食品的品質，保持色澤，延長保質期。[1]
其它工業
1) 乳酸在發酵工業中用于控制 pH 值和提高發酵物純度；
2) 在卷煙行業中可以保持煙草濕度，除去煙草中雜質，改變口味，提高煙草檔次，乳酸還可中和尼古丁煙堿，減少對人體有害成份提高煙草品質；
3) 在紡織行業中用來處理纖維，可使纖維易于著色，增加光澤，使觸感柔軟；
4) 在涂料墨水工業中用作 pH 調節劑和合成劑；在塑料纖維工業是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的*原料；
5) 乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料，生產新一代的全生物降解塑料；
