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草酸、磷酸、酒石酸或檸檬酸鹽試驗 正常
建議用量：0.05%--4%（按出品率）
作用：增加制品的風味、保水性能、出品率、延長保質期。如低溫肉制品使用3%乳酸鈉，能使這類產品貨架期延長2倍以上，如果使用4%乳酸鈉，那么貨架期會更長。因此它在低溫肉制品中能起到防腐、保鮮、延長保質期的作用。
乳酸鈉為無色或幾乎無色的透明液體，乳酸鈉能與水、乙醇、甘油溶合。乳酸鈉應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。乳酸鈉廣泛用于食品、醫藥、煙酒、印染、紡織、皮革、印刷、化工、石油等領域。
1、乳酸鈉在食品工業中為酸味劑，乳酸鈉用于乳酸飲料、糕點、清涼飲料、咸菜、果醬、罐頭、糖果、酒類中，以改善食品風味、抑制微生物、護色、改良粘度，使抗氧化劑增效；乳酸之味柔和爽快，乳酸鈉能使食品具有微酸性，又不掩蓋水果和蔬菜的天然風味和芳香，是成品口感良好；乳酸鈉其酸性穩定，有防腐作用，能即時延遲觸殺細菌，有助于延長食品的保質期。
2、乳酸鈉在釀酒過程中，作為滅菌劑，能防止雜菌繁殖、促進酵母發育、防止酒渾濁，，乳酸鈉還能作為風味劑增強風味。
3、乳酸鈉除了以上應用領域外，乳酸鈉在醫藥業、飼料業、香料香精制造、卷煙、皮革等都有廣泛應用，如配置消毒劑、合成乳酸乙酯等香料。
(1)乳酸鈉同時也被廣泛用作護膚品的滋潤劑，能使*水份，*；
(2)乳酸鈉是天然倚濕因子，人的皮膚角質層中四分之一的成分為乳酸鈉。乳酸鈉用于化妝品中能與別的化學成份形成水化膜而防止皮膚水分揮發，使皮膚優質輕松濕潤狀態，防止皺紋產生，乳酸鈉被廣泛用作護膚品的滋潤劑。乳酸還作為pH的調節劑。L乳酸鹽可作為新一代*劑，當與其它*劑配合使用時可產生協同效果。
(3)乳酸鈉可作為保濕劑用于各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和*蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為pH調節劑。此外，乳酸鈉添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂；
(4)乳酸鈉能非常有效地*紊亂。如*病等引起的極度干燥*。
廣泛用于食品 煙酒、印染、紡織、皮革、印刷、化工、石油等領域。
1、在食品工業中為酸味劑，用于乳酸飲料、糕點、清涼飲料、咸菜、果醬、罐頭、糖果、酒類中，以改善食品風味、抑制微生物、護色、改良粘度，使抗氧化劑增效；乳酸之味柔和爽快，能使食品具有微酸性，又不掩蓋水果和蔬菜的天然風味和芳香，是成品口感良好；其酸性穩定，有防腐作用，能即時延遲觸殺細菌，有助于延長食品的保質期。
2、乳酸在釀酒過程中，作為滅菌劑，能防止雜菌繁殖、促進酵母發育、防止酒渾濁，，還能作為風味劑增強風味。
3、除了以上應用領域外，乳酸在飼料業、香料香精制造、卷煙、皮革等都有廣泛應用，如配置消毒劑、合成乳酸乙酯等香料。
中文別名：)-2-羥基丙酸鈉鹽; DL-乳酸鈉; 2-羥基丙酸鈉鹽; 乳酸鈉,2-羥基丙酸單鈉鹽;
英文名稱：sodium lactate; (
CAS No.： 72-17-3 EINECS號： 206-231-5; 200-772-0 分子式： C3H5NaO3
熔點： 17oC 沸點： 227.6oC at 760 mmHg 折射率： 1.422-1.425
密度： 1.33 水溶性： miscible Inchi： InChI=1S/C3H6O3.Na/c...
危險類別碼： 危險品運輸編號： 安全說明： S24/25
海關編碼： 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 2-8oC 使用限量： 含量分析：
毒性： CHEMICAL IDENTIFICATIONRTECS NUMBER :OD5...
用途：調味料；pH調節劑；風味改進劑；烘焙食品的品質改進劑；保濕劑；干酪增塑劑；放冷劑；抗氧化增效劑；乳化劑。
