|
白色或無色結晶，或白色結晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味，相對密度（d145）2.300。150℃時分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。在酸中可產生二氧化硫氣體?？扇苡谒?，難溶于乙醇，不溶于*。1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強還原性。
用途 漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。
使用方法
1. 本品主要通過二氧化硫起作用，具體參見二氧化硫。
2. FAO/WHO(1983)規定：速凍小蝦或對蝦、龍蝦，在半成品中的*用量為100mg/kg，熟制品中為30mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)。
用量 可用于啤酒，*使用量為0.01g/kg；用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，*使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計），*使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計）0.05g/kg。
該產品可直接投放到葡萄汁、葡萄醪或者葡萄酒中使用。該產品溶解在這些介質中，可釋放大約50%的SO2氣體。該物質投入介質后應及時充分的攪拌使其均勻分散。偏鉀形式的SO2具有抗氧化和殺菌特性。且SO2可抑制氧化酶在發酵過程中形成不良副產物。
該產品在葡萄酒中除具備二氧化硫的實踐作用外，還具有單純液體亞硫酸和二氧化硫所不具備的實踐優勢，尤其在葡萄酒發酵期間使用具有更為突出的功能性意義：
● K+離子是很多重要酶的激活劑，影響碳水化合物的代謝（如發酵中的糖代謝），也控制著原生質的膠態和細胞質膜的透性，調劑能量和營養物質的輸送，因此鉀離子是酵母生長和代謝過程中不可缺少的宏量營養元素，因此在發酵期間添加偏重亞硫酸鉀不但補充了必要的SO2,又為酵母提供了必要的營養元素，比單一的亞硫酸溶液更為科學實用；
● 鉀是人體內不可缺少的常量元素，其作用主要是維持神經、肌肉的正常功能。因此，人體一旦缺鉀，正常的運動就會受到影響。
● 果漿中：該產品可以通過果漿泵在破碎期間同步投放在果漿中。用量取決于原料狀況。一般為5-15克/100kg原料
● 葡萄醪中：果漿中沒有添加的話，*的用量大約為10克/100升，可直投。
● 用于新酒：對于葡萄原料投料時沒使用硫產品的新酒，建議用量一般為10-15克/100L；
● 對于高PH值、不理想儲存環境溫度、有長期存放要求、發酵不徹底、微生物*或者低酸葡萄酒中、或者原料有腐爛破損等新酒中應適當增加該產品的用量；
● 原酒或者果酒中：葡萄酒中的SO2需要做好預算，針對不同原料特征、處理方式和存儲方式，常規應該保持30-50PPM的游離硫含量。后期追加時可以按照下列公式來計算：[（期望能的游離硫含量-現有游離硫含量）mg/L÷10]×2=該產品（克）/100L ]
應用該產品時，應遵守相關法規對總硫含量的限制。如結合抗壞血酸使用，可更好預防葡萄酒的氧化，因此SO2添加量可適當降低。該產品非常適合不銹鋼儲罐，因為SO2的揮發損失比較小。該產品可完全溶解的，因此從而可有效防止對不銹鋼罐壁的腐蝕;
