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花生蛋*是指精選花生米，通過去紅衣、60℃低溫冷榨、過濾工藝生產出花生油;冷軋餅粕通過粉碎、晶華萃取、粉碎滅菌即可得到花生蛋*。 花生蛋*是選花生米為原料，運用低溫制取花生蛋*及清香花生油工業化生產技術精制而成的一種無蛋白質熱變性、有較高的植物蛋白。其完整保留了花生中的成分，可溶性蛋白質及NSI 值高，白色粉未，水溶性好，潔白，風味清淡，具有花生特有的清香氣味，有效利用 率達98%，花生蛋*以優良的乳化性、凝膠性、保水性、起泡性、親油性、粘精性、粘結性、延展性、組織形成性、纖維形成性等機能特性都達到了先進水平。
廣泛應用 ：于食品加工行業，具有增加蛋白含量、*，是食品加工行業的理想添加基礎原料。用于面包，糕點，餅干，饅頭等生面制品的。
產品作用：
1.應用于肉制品添加作用：
1）添加花生蛋白可以提高制品中的蛋白質含量；
2）其良好的保水性、吸油性、降低油膩感，改善產品品質，使之有較好的口感和風味；
3）保濕增重并減少加工中損失，降低生產成本，具有較好的經濟效益。
2．應用于水產品 添加作用：
1）添加花生蛋白可以提高制品中蛋白質含量；
2）其良好的保水性、吸油性。降低油膩感，改善產品品質。使之有較好的口感和風味；
3）保濕增重并減少加工中損失，降低生產成本，具有較好的經濟效益。
3．應用于焙烤食品 添加作用：
1） 添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量；
2） 其良好的保水性、吸油性，降低油膩感、改善產品品質，使其有較好的口感和風味；
3） 保濕增重并減少加工中損失，降低生產成本，具有較好的經濟效益。
