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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
中文名稱：脂肪酶
外文名稱：Lipase
源 自：動植物和微生物
性 質：催化能力的酶
脂肪酶(Lipase，甘油酯水解酶)隸屬于羧基酯水解酶類，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動、植物和微生物(如酶菌、細菌等)組織中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應用于食品、藥品、皮革、日用化工等方面。
脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉酯化及酯類的逆向合成反應。它可以將油脂水解為脂肪酸、甘油、甘油單酯或二酯。
在食品工業中，可以縮短乳酪熟成時間，增強乳酪及奶油的風味，生產兼具機能性與保持康新結構油脂及其衍生物，例如油脂改造，乳化劑，抗氧劑，香料等，不僅增加油脂的廣泛應用性，也提升油脂工業的經濟效益與發展潛力
