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D-果糖是一種化學物質，分子式為C6H12O6。工業上規模生產采用淀粉水解制葡萄糖，經固定化葡萄糖異構酶轉化為轉化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，將其分離后即得到果糖。

外觀與性狀：白色水晶般的固體

密度：1.59 g/mL

熔點：105-110 °C (dec.)(lit.)

沸點：440.1oC at 760 mmHg

閃點：220oC

折射率：-89° (C=4, H2O)

水溶解性：3750 g/L (20 oC)

用途

1.生化和微生物研究用。硼酸的測定。

2.果糖有直接供給熱能，補充體液及營養全身的功效，