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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕 、巧克力 之類的高脂肪食品，由于不會刺激*分泌，因此可以期望減少體內脂肪的過度積聚。
難消化性：麥芽糖醇在人體內幾乎完全不能為唾液、*、小腸膜酶等分解，除腸內細菌 可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。
攝人體內的麥芽糖醇中，約10%在小腸分解吸收后作為能源利用；余下的90%在大腸內的細菌作用下分解為短鏈脂肪酸 ，其余一部分在大腸吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在小腸內的吸收量加上大腸內短鏈脂肪酸的吸收量，可以計算出麥芽糖醇的熱量 值約為2Keal/g。
生產工藝
麥芽糖 醇是由麥芽糖經氫化還原制成的雙糖 醇。工業上其生產工藝可分為兩大部分，第一部分是將淀粉水解 制成高麥芽糖漿，第二部分是將制得的麥芽糖漿加氫還原制成麥芽糖醇。
麥芽糖醇
整個工藝流程：淀粉 一調漿(濃度10%～20%，pH6．0～6．4)一液化(100℃，DE10～12)一糖化(45～50℃，pH5．8～6．0)一壓濾一脫色(pH4．5～5．0，80℃，30rain，20～25轉/分)一壓濾一離子交換(流速700kg/h，40cI=左右)一真空濃縮(0．086～0．092Mpa，50～53~C)一高麥芽糖漿一備料(濃度12%～15%)一調pH(7．5～8．0)一進料反應(溫度120~C～130~C，壓力8Mpa)一過濾脫色一離子交換一蒸發濃縮一成品。
糖漿制備
(1)調漿：先將一定量的水加入調漿罐中，開動攪拌器，逐漸加入淀粉，將淀粉調成濃度為10%～20%的淀粉乳，調粉時充分攪拌，防止結團。待淀粉完全調勻后，加入0．1%左右的純堿
麥芽糖醇
，將pH調至6．0～6．4，為提高淀粉酶的活力，加入0．2%～0．5%(對淀粉而言)的氯化鈣，攪拌均勻。
(2)液化：該工序對提高麥芽糖的產率很關鍵，應嚴格操作。將調好的淀粉 乳打入貯罐，d一淀粉酶 的加入量按5U/g淀粉計，IO0~C液化至DE值1O～12。同時立即升溫100℃以上，保持5min，進行高溫滅酶。經過高溫處理后的淀粉液化液，分散性好，不易發生凝沉，利于糖化操作。
(3)糖化：將液化冷卻至45～50℃，調節pH至5．8～6．0，加異淀粉酶20U/g淀粉和鮮麩皮，13一淀粉酶10U/g淀粉，糖化3O～40h，得到含80%～95%麥芽糖，5%～15%麥芽三糖的糖化液。
