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【產品名稱】大豆拉絲蛋白

【產品名稱】大豆組織蛋白為呈肉色或淡黃色顆粒或塊狀。

技術指標

蛋白（干基）

50%-80%

水分

≤12%

脂肪（干基）

≤1.5%

色澤

乳黃或褐紅

灰分

≤5

粗纖維

≤3.5

脂肪（干基）

≤1.5

型狀

粒、片、柱、塊

衛生指標

菌落數≤30000個每克

將拉絲蛋白產品應用于貢丸、獅子頭、腸類產品、肉餡產品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業中，能替代部分肉原料，降低產品成本；增強肉感降低粉感，若應用得當可以使產品具有良好的質構、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應用于素食產品的加工，因蛋白含量高增加產品的營養價值，且會給產品帶來良好的口感特性。

建議用量：貢丸類 15-20%  香腸類6-10% 獅子頭5-8% 魚糜制品油炸類沒有餡的產品在3-5%，水餃等餡料15-20%。使用本產品時需適量增加油脂比例。