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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
中性蛋白酶由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物?？蓮V泛應用于動植物蛋白的水解，調味品的HAP和HVP。
應用范圍 ：
1、中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）應用:
水解度高，風味好，已用于調味品。
2、中性蛋白酶在焙烤行業的應用：
中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶在大豆分離蛋白應用：
中性蛋白酶能水解大豆分離蛋白成小分子肽，時中性蛋白酶還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
4、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生產應用：
中性蛋白酶可以提高產品的蛋白質利用率及風味。
5、中性蛋白酶在啤酒工業：
添加中性蛋白酶分解蛋白質為和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象
