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 葡萄糖氧化酶，近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿和乙醚。葡萄糖氧化酶生產廠家食品級葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶生產廠家食品級葡萄糖氧化酶

     1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕洠龃竺姘w積。 

     2、在啤酒生產中的應用 

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。 

     3、在牛奶生產中的應用 

葡萄糖氧化酶是經微生物發酵和先進的提純技術而得到的綠色生物食品保鮮劑，無毒*。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。 

用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，*，延長保質期。氧亦能使含油食品產生惡臭和醛酮氣味，加入葡萄糖氧化酶因消耗而保證了產品質量。 

    4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用

 在啤酒保鮮中的使用方法：一步法：在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根據清酒罐內啤酒的容量計算加量，建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根據本廠產品情況，選擇最適加量和適量添加亞硫酸鹽以增強效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻，*使用輸液泵邊加入攪拌。  雙效法（推薦使用）：1。在硅藻土過濾工序中將亞硫酸鹽加到硅藻土罐中，加量為每噸啤酒10-15克，充分混均后進行過濾；2。在濾液進入清酒罐前（或同時）將葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建議加量為每噸啤酒40ml，待葡萄糖氧化酶與啤酒充分混勻后進行灌裝。

      使用效果：在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，減輕和延緩啤酒*味物質氧化過程，有效的減輕啤酒的老化，提高啤酒的風味穩定性。經眾多啤酒廠家試用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可將含氧量降到10μg/L以下，啤酒穩定性高、口味純正、不產生沉淀、渾濁等現象。  用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，*，延長保質期。氧亦能使含油食品產生惡臭和醛酮氣味，加入葡萄糖氧化酶因消耗氧而保證了產品質量。

葡萄糖氧化酶在面粉中的作用

葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，同時產生過氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑，能夠將面筋分子中的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，從而增強面筋的強度。提高面團延展性、增大面包體積，在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加面條的咬勁。

( 1)作為食品添加劑，具有轉化葡萄糖和除去殘存氧----保持食品的色、香、味的功能，穩定產品質量，延長了保存時間。葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，從而增強面筋的強度，提高面團延展性、增大面包體積，在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加面條的咬勁。

(2)粗品酶制劑可用于動物養殖業。長期配合飼料喂養動物，可調解胃腸菌群平衡，*吸收，*;同時**，減少*發生。顯著提高養殖業的經濟效益。微生物制品在生產培育過程中，細微的變化都可造成結果的不一致。耐高溫制粒，適合于顆粒飼料加工生產。

【食品行業】：食品營養強化