主要用途 | 酶制劑 |
產品規格 | 25*1 |
CAS | 見包裝 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.001% |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
酶活力 | 10萬 |
有效物質含量 | 99% |
類別 | 其他 |
重金屬 | 0.001% |
酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉優良菌種經發酵精制提煉而成,它能在低PH條件下,有效水解蛋白質,廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業。
1、產品規格:,規格有5萬u/g~10萬u/g
液體型為黑褐色液體,規格有50000u/ml~10000u/ml.
2、酶活力定義:一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃,PH3.0條件下,1分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位(u/g或u/ml).
1、白酒工業:
本品用以淀粉為原料的生產酒精及白酒行業,提高出酒率0.25%個酒分,提高發酵速度。
2、食品工業:
食品上用以淀粉改良,提高食品風味、改良品質,因能提高氨基酸含量
3、啤酒生產:
能有效阻斷雙乙酰生成,縮短啤酒成熟期。
4 飼料添加劑:提高飼料利用率。
5、毛皮軟化:
提高上色率,手感豐滿,增加毛皮光澤。
推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。推薦使用:先將酸性蛋白酶按1:20溶于35-40℃溫水中,浸泡活化1小時,期間每15分鐘攪拌一次。
1、產品性狀:固體劑型,黃褐色粉末。
2、作用方式:作用于蛋白質中的肽鍵,主要生成物為小肽和氨基酸。
3、熱穩定性:pH2.0-4.0條件下,40℃以下比較穩定,超過50℃酶活損失嚴重,60℃以上很快失活。
4、pH穩定性:2.0-4.0之間穩定,超過此范圍,失活較嚴重。
5、作用條件:作用溫度范圍40-50℃,最適作用溫度45℃;作用pH范圍2.5-5.5,最適作用pH3.0-3.5。它是一種在酸性環境下(pH 2.5-4.0)催化蛋白酶水解的酶制劑,適用于酸性介質中水解動植物蛋白質。可用于毛皮軟化,酒精發酵,啤酒、果酒澄清,動植物蛋白質水解營養液,羊毛染色,廢膠片回收,飼料添加劑等等。本品在酸性條件下有利于皮纖維松散,且軟化液可連續使用,是當前理想的毛皮軟化酶制劑;在酒精發酵中,添加酸性蛋白酶,能有效水解原料中的蛋白質,破壞原料顆粒粒間細胞壁的結構,有利于糖化酶的作用,使原料中可利用碳源增加,從而可提高原料出酒率;另一方面,蛋白質的水解提高了醪液中α-氨基態氮的含量,促進酵母菌的生長與繁殖,提高發酵速度,從而縮短發酵周期和提高發酵設備的生產能力。
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH,而不是指酸性基團存在于酶的活性部位,酸性蛋白酶的最適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析,在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這一類蛋白酶中研究最徹底的是胃蛋白酶。
作用機理:
酸性蛋白酶屬于水解酶類,它可以切開多種氨基酸構成的肽鍵,優先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵,產物為小肽和氨基酸。
主要酶活組分:
內肽酶
主要應用領域: