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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥芽糖酶( maltase )原來是對可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱,但后來一般地是作為作用于結合各種
配糖基的a- _D-葡萄糖苷的a-葡萄糖苷酶的別名來使用。
性狀:白色至淺棕黃色粉末。
用途:主要用于生產飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業中作為小麥粉改良劑。
麥芽糖酶
麥芽糖酶(maltase)原來是對可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱，但后來-
般地是作為作用于結合各種配糖基的a-D-葡萄糖苷的a-葡萄糖苷酶的別名來使用
澄清的琥珀色至暗棕色液體制劑，或為舶色至淺棕黃色粉末。主要用于生產飴糖、酒精、啤
酒、威士忌、酵母。焙烤工業中作為小麥粉改良劑。
簡介:
存在于小腸中,作為天然的淀粉的代謝產物,并環象蔗糖那樣最初是由生物細胞合成利用的二糖
物質。具有比蔗糖甜度低的良好甜味,發酵性能也佳,所以以淀粉為原料的制造麥芽糖的工業很
早以來就很發達?？杀籥葡萄糖苷酶分解成D-葡萄糖,因此動物能夠很好地消化吸收這種糖。有
些細菌[如*奈氏球菌( Neisseria eningitidis) ]具有將麥芽糖加磷酸分解產生β-D-葡
萄糖- 1-磷酸的酶。另外在大腸桿菌中也發現了以麥芽糖為葡萄糖基供體制造直鏈淀粉樣的多糖酶
(麥芽糖轉葡糖基酶, amylo-maltase)。
麥芽糖酶釋義:麥芽糖酶可以從低聚糖類底物的非還原性末端切開a-1 , 4糖苷鍵,釋放出葡萄
糖,或將游離出的葡萄糖殘基以a-1 , 6糖苷鍵轉移到另-個底物上,從而得到非發酵性的低聚異
麥芽糖(IMO)、糖脂或糖肽等。a葡萄糖苷酶在淀粉加工工業中可以用作糖化酶制劑,與a-淀粉
