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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
主要應用
一、L-阿拉伯糖在焙烤食品中的應用。
L -阿拉伯糖分子結構穩定,在高溫下不被分解,因此可以用于焙烤食品中。在*量食品中如蛋糕、蛋黃
派等烘焙食品中添加一定量的L -阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來吸引更多的消費者。由于L-阿拉伯糖分
子結構中含有醛基,屬于還原性單糖,當它與蔗糖混合制備焙烤食品時,會與面團中的氨基酸、蛋白質等物
質發生美拉德褐變反應,使烘焙產品的風味更加獨特、顏色更加亮麗。此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添
加量- 般可根據實際情況而定,通常不超過5% ,加入L -阿拉伯糖后可對面團流變學性質、口感、加工工藝
等產生影響,使制作出的焙烤食品更加美味。在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會賦予其
更豐富的香味和誘人的顏色。
二、L-阿拉伯糖在飲料中的應用。
隨著人民生活水平的日益提高,消費者的健康意識逐漸加強,人們的飲品結構也發生了顯著變化,*量飲
料的市場逐年下滑,低糖飲料、無糖飲料、茶飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等營養、保健、
功能性強的飲品逐漸成為市場的主流, L-阿拉伯糖產品在各種飲品中的添加,正符合了人們的這種需求。
三、L-阿拉伯糖在生物醫藥中的應用。
四、L-阿拉伯糖在其它領域的應用。
以L-阿拉伯糖為原料,通過加氫合成反應,可以制備稀有糖醇一- 阿拉伯糖醇,于微生物發酵和基因改良
試驗中;也可以用來合成具有抗*、*、*的重要醫藥中間體一- L核糖;還可以制備能產
生柔和、豐富香氣風味的阿拉伯糖反應型香精。
