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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
菠蘿蛋白酶( Bromelain ,簡稱菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來,經
青制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀,分子量為
3000 ,等電點為9.55。品質好的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進行過濾濃縮,低溫冷
東干燥而得的。
-、菠蘿蛋白酶在食品加工業的應用
、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面
包的口感與品質。
2、 干酪:用于干酪素的凝結。
3、 肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質?？蓮V泛
也應用于肉制品的精加工。
1、 菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用,有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從
而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、嬰兒食品和人造黃
由;澄清蘋果汁;制造軟糖;為*提供可消化的食品;給日常食品添味等。
二、 菠蘿蛋白酶在醫藥、保健品業的應用.
菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應用
將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中,可以大大提高蛋白質的利用率和轉化率,并能開發更廣的
蛋白源,從而降低飼料成本
