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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
別名: β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業，可使低甜度和低
溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖; 使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性
降低，同時增加甜度。
使用方法主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖(葡萄
糖和半乳糖) ;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙
烤工業中，可使不能被一-般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
(1)除z適pH4.5的一 般的β-半乳糖苷酶之外, .
(2)還存在有作用于含半乳糖的雜寡糖的酶，
(3)作用于乳糖的酶。
牛奶是一種完善的營養食品，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖。
乳糖酶主要用于乳品工業?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D變為較甜的、溶解度較大的單
糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙
烤工業中，可使不能被- -般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
