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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
結晶果糖簡介:
結晶果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體 ,它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果
糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純凈的結晶果糖為無色晶體,熔點為103 ~ 105°C,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易
溶于水、乙醇。D-果糖是甜的單糖。
結晶果糖產品在食品領域是作為蔗糖的替代性產品出現的。由于果糖產品具有蔗糖不可比擬的性能優勢，果糖產品在食
品加工中的很多領域，逐漸部分取代蔗糖。主要是改善制品性能、增進風味口感、提高產品檔次。經過實踐證明，在果
酒、汽酒、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，軟糖果,
軟烘焙制品中，可部分取代，取代量在10- 50%。隨著對果糖應用特性認識的不斷深化。
1)冷凍食品
結晶果糖在低溫時甜度增加，且冰點低，對冰晶生成控制性好。因此果葡糖漿用于冰淇淋，雪糕等冷凍食品更為適宜。
用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時，不能全用果葡糖漿，而應與蔗糖混合使用，否則冷凍速
度慢，且冷凍效果不好。此外，果糖對冰淇淋的質構與溶化有重要的影響，使用果糖的冰淇淋在長期存儲后，仍能保持
良好的外觀、質構和風味，而用蔗糖的卻不好。
2)運動飲料、能量型飲料
