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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
赤蘚糖醇是-種新開發的4碳糖醇,可由葡萄糖發酵制得,為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕,高溫時穩定，在廣泛PH范圍
內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。
中文別名: 1,2,3,4-J四醇;內消旋-間赤藻糖醇
英文別名: Erythritol; 1,2,3,4- Butanetetrol; meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane; butane -1,2,3,4-tetrol; (2R,3R)-butane-1,2,3,4-
tetrol; (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2S,3S)-butane- 1,2,3,4-tetrol
分子量: 122.12
純度: >99.0%
等級:食品級
主要性質
(1)甜度低:赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60% 70% ,入口具有清涼味,口味純正,沒有后苦感,可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高
倍甜味劑的不良風味。
(2)穩定性高:對酸、熱十分穩定,耐酸耐堿性都很高,在329度溫度以下也不會發生分解和變化,不會發生美拉德反應而發生變色。
(3)溶*高:赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果,溶*只有97.4KJ/KG ,比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高,食用時具有清涼
感。
(4)溶解度高: 25°C赤蘚糖醇的溶解度為36% ( W/W) , 隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解
度都高,易于結晶析出晶體。
(5)吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結晶,但在90%濕度環境中都不會吸濕,易于粉碎得到粉末狀產品,可用于食品表面防止食品吸濕
而變質。
物理性質
熔點: 118-120 °C(lit.)
沸點: 329-331 °C(lit.)
密度: 1,451 g/cm3
閃點: 329-331*C
儲存條件: ?20°C
溶解度: H2O: 0.1 g/mL, clear to almost clear, colorless
水溶解性: soluble
白色結晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水( 37% , 25°C) ,因溶解度較低(與蔗糖
