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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
就國內應用甜菊糖苷情況調查，目前使用量 多的還是大型飲料廠?，F就飲料中使用甜菊糖苷應注意的幾個問題介紹如下:
次料生產-般為冷水,沒有加熱過程,因此一定要選擇口感好,易溶解的甜菊糖苷,各廠家生產工藝不同,甜菊糖苷甜度不同,但是主
要還是看各廠家對于甜菊糖苷后味的處理,后味越小則甜菊糖苷品質越高,越適宜在生產中應用。
選擇適當水溫溶解甜菊糖苷。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60 - 70°C溫度浸泡,使其自行溶解,但不管哪種溶解方法,加水后都不要立即
覺拌,以防成團糊狀,待大部分溶解后,再進行攪拌。
是泡時間:常溫下20 - 30分鐘, 60 - 70°C溫水10 - 20分鐘。 也就是說,為了不影響配料,應在配料開始前,先將甜菊糖苷溶化。
主意甜菊糖苷在飲料配料中加入順序,在飲料配料中,甜菊糖苷加入順序應在加入檸檬酸前后加入為宜,既可達到甜味相乘,又可起矯
未作用。
類企業
市場_上低度酒、配料酒、果酒、黃酒等越來越受到消費者的歡迎,而作為一 種新型的天然甜味劑和調味劑的甜菊糖苷, 正逐漸受到各酒
關生產企業的普遍重視,在韓國的燒酒、日本的清酒及國外低度酒、果酒中應用歷史已達二十多年之久。
在酒中的應用:取代糖精等化學合成甜味劑:*規定,糖精用于配制酒 多使用量不得超過0.15/kg ,其他化學合成甜味劑必須按規
定限量使用,而甜菊糖苷為不會限量使用的甜味劑之一,加工生產中可根據實際需求添加。同時,化學臺成甜味劑存在著苦味問題。因
比,可利用天然甜味劑甜菊糖苷取代糖精用于各種酒的調味,以改善因使用糖精帶來的苦味。
洚低固形物含量。在白酒勾兌工藝中,一 般使用冰糖、 蜂蜜對酒進行調味,由此會使白酒中的固形物含量增高。由于甜菊糖苷甜度倍數
高，用量甚微，可大大降低酒中固形物合量,使其中固形物含量低于標準(小于0.40g/1 )
收善酒質:對含糖的香檳、果酒、 配制酒、 黃酒等配制的飲料酒都可以用甜菊糖苷代替部分蔗糖,可*由于蔗糖過量弓|起的濃厚甜膩
感,可使其制品清涼爽口,特別是高甜度的酒更為明顯。甜菊糖苷配制的白酒,清涼爽口,甜味持久,使用甜菊糖苷可壓抑低度酒的糙
柬味。
比外,甜菊糖苷不僅可以使酒液黏度下降,更利于過濾,而且使用操作方便,節省人力、時間、能源、易于稀釋摻配,所配制的酒無異
未,無雜質沉淀,便于計算等。
參考用量及應用:由于酒類的理化指標要求較嚴,通過多家酒類生產企業實驗證實及國外報道顯示,適用量為0.01-0.05g/kg ,甜菊糖苷
取代蔗糖的*替換率為10%-40% ,這樣可使酒類增醇,清除辛辣味,提高風味,降低粘度,口感清爽的作用更加顯著。同時如果按需求
左啤酒中適當添加甜菊糖苷,可使啤酒的泡沫更加豐富,潔白持久。
