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應用范圍

● 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP ）生產的應用

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度 高，風味佳，已廣泛用于生產*調味品和食品營養強化劑 ，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨 、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行業的應用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

● 大豆分離蛋白 的應用：

能水解 大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價 ，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

● 酵母抽提物 、酵母浸膏 的生產應用

提高終產品的蛋白質利用率及風味

● 啤酒工業：

添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮 ，特別對大麥 ，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。